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＜画像9 / 11＞ラーメン大好き編集部員が注目！福岡・北九州“DNA継承系”ラーメン5選

2018年4月29日

九州ウォーカー

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「五右衛門仕込とんこつラーメンGOJOH」。同店の顔ともいえる巨大な五右衛門釜。重厚な鉄製の鎖の中に豚骨を入れて煮込む

「五右衛門仕込とんこつラーメンGOJOH」。同店の顔ともいえる巨大な五右衛門釜。重厚な鉄製の鎖の中に豚骨を入れて煮込む

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｢博多らーめんちゃんぽんひるとよる｣の｢らーめん｣(600円)、｢焼き餃子｣(330円)。豚骨×鶏ガラのスープは臭みがなく、まろやか

【写真を見る】｢博多らーめんちゃんぽんひるとよる｣の「ネギ焼きめし」(700円)は、中洲川端の人気店「博多川端どさんこ」でも学んだ店主の自信作

「大島ラーメンあづまや福岡」の「ラーメン」(550円)

「大島ラーメンあづまや福岡」。甘辛く煮たチャーシューがアクセントになる

「なおちゃんラーメン」の「ラーメン」(590円)。じっくり炊き込んだ“コク”のスープと、フレッシュな“キレ”のスープを合わせる、ふくちゃんラーメンの手法を継承

「なおちゃんラーメン」の「ラーメン」(590円)。あふれんばかりの芳醇スープを最後の一滴まですすりたい

「なおちゃんラーメン」。毎朝仕込むチャーシューは、赤身と脂のバランスがちょうどよいモモ肉のみを使用

「五右衛門仕込とんこつラーメンGOJOH」の「五常ワンタン麺「礼」」(750円)

「五右衛門仕込とんこつラーメンGOJOH」。同店の顔ともいえる巨大な五右衛門釜。重厚な鉄製の鎖の中に豚骨を入れて煮込む

「麺屋玄」の「味噌ら～めん」(750円)。濃厚だがマイルドなスープは、コク、旨味、甘味、味噌の香ばしさのバランスが絶妙

「麺屋玄」では、炎が上がるほど、強い火力で炊き上げるスープが特徴

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