累計3100万本ヒット「パン好きの牛乳」のカネカが挑む！お茶が主役の新チルド飲料「ほら、お茶ミルク」の誕生秘話

累計3100万本を売り上げたヒット商品「パン好きの牛乳(R)」を生んだカネカ。2026年5月から順次発売した新たな“パンに合う飲み物”が「ほら、お茶ミルク」だ。牛乳とお茶の組み合わせの王道を行く紅茶ではなく、「鉄観音烏龍茶」と「ルイボスティー」をそれぞれミルクとかけ合わせ、パンとのベストマッチを狙った意欲作だ。

ウォーカープラスは同商品開発に携わるカネカの磯谷桜子さんと、販促企画チームリーダーの野津良一郎さんにインタビュー。独創的にも思える「ほら、お茶ミルク」誕生の舞台裏や開発でのこだわり、カネカが“パン好きのための飲み物”に狙いを定める背景を聞いた。

「パンと牛乳」の組み合わせは実は少ない!?累計3100万本ヒットを生んだ逆転の発想

――パンと合う飲み物として、カネカでは2018年に「パン好きシリーズ」を発売されています。そもそも「パンに合う飲み物をつくろう」となったきっかけは何だったのでしょうか？

【磯谷さん】カネカは長年にわたってパン業界とお付き合いがある会社で、パン作りに欠かせないイーストや油脂、パンの中に入っているフィリングといった原材料をBtoBで提供してまいりました。そのようにパン業界とともに歩んでいる中で、日本の酪農業界が年々縮小している危機的状況の課題解決に貢献したいという想いから、2018年に乳製品事業へ進出したのがきっかけです。

参入にあたって調査を行った結果、牛乳を飲む人の約7割がパンを食べるタイミングに飲んでいる一方で、パンを食べる人の中で牛乳をパンのお供に飲むのは約3割にとどまることがわかったんです。「パンを食べる人にもっと牛乳を飲んでもらえたら、酪農にもパン業界にも貢献できる」という考えから、「パン好きシリーズ」が生まれました。

――パンを食べている人があまり牛乳を飲まないのは意外です。

【磯谷さん】パンを食べる人の中では、コーヒーを合わせる方が多いんです。牛乳はその次くらいですね。

――パンの原材料を展開されているノウハウも活かされた製品開発だったのですか？

【磯谷さん】どんな香りや風味ならパンの味が引き立つか？という「味に関する知見」は社内に蓄積されていました。その知見を活かして、「パンの味わいをよりおいしく感じてもらうためには、どんな飲み物がいいんだろう」と考えながら開発を進めました。

一般的な牛乳やコーヒーはけっこう味が強くて、一見パンと合うように思えても、実はパンの風味を消してしまう場合があるんです。そこで「パン好きの牛乳」は独自の製法で、乳由来のコクはしっかり残しつつ、あと味をすっきりさせています。そのため、パンとミルクのマリアージュを楽しみながら、2口目にパンを食べるときも、また新鮮な口の状態でパンを味わっていただけるのが特長です。

――パンの味を消してしまう、という課題はどこから見つかったんですか？

【磯谷さん】「パン好きの牛乳」の開発時、メンバー内やパン好きの方へ聞き取りを行う中で見えてきた課題です。実はパンが好きな人の中には、「コーヒーだとパンの味を邪魔してしまうから」と水でパンを食べる人もいるんですよ。そうした意見を聞きながら自分たちでも味を検証すると、確かに牛乳を飲んだあとにふわっと広がる乳の香りが、パンの香りを少しわかりにくくしていると感じた背景があります。

――「パン好きシリーズ」は累計販売数3100万本を記録しています。消費者からはどんな反響がありましたか？

【磯谷さん】「パン好きの○○」というネーミングに惹かれて手に取っていただくことが多いのですが、購入者の90％以上の方から「おいしい」との評価をいただいており、味についても高い満足度をいただいています。

また、2025年度には「パン好きさん集まれ！マリアージュ総選挙！」というオフラインファンミーティングを実施したのですが、「本当にパンに合う」「市販のミルクティーやカフェオレのくどい甘さが苦手なんですが、『パン好きシリーズ』だとおいしく飲める」といううれしい感想や、「パン好きのカフェオレを自分でアレンジしてフレンチトーストにしています」という、当社の想定外の楽しみ方をお話いただけたことが印象に残っています。

――そんな「パン好きシリーズ」に続き、今度は“お茶”に注目した「ほら、お茶ミルク」が発売されました。同じく“パンに合う飲み物”として“お茶”で展開を決めた理由は何でしょうか？

【磯谷さん】お茶での展開を決めたきっかけは、パンを食べるときの消費者のインサイトと、お茶市場の拡大という2つの要素です。先ほど「パンを好む人の中で牛乳をお供に選ぶ人は3割」とお話ししましたが、紅茶や日本茶をパンと一緒にとる方も2割ほどいらっしゃいます。そうした需要がある一方で、市場を見渡しても「パンをおいしく食べられるお茶」は多くなく、ここにチャンスがあるのではないかと考えました。

また、お茶市場という面では、タピオカミルクティーブーム以降、ジャスミンティーや鉄観音烏龍茶などが人気を集めており、近年は飲料のみにとどまらず、お菓子やアイスにもお茶フレーバーの商品が数多く登場しています。そうした市場環境を踏まえ、「パンを食べるシーンにおいても、お茶という新しい選択肢を提案できるのではないか」と考えました。パンとの相性を徹底的に追求したお茶を通じて、これまでにないパンの楽しみ方をお届けしたい。そんな想いから、『ほら、お茶ミルク』の開発がスタートしました。

パン向けのお茶「ほら、お茶ミルク」。あえて「紅茶」を外した理由とは？

――「ほら、お茶ミルク」は「ルイボスティー＋ミルク」と「鉄観音烏龍茶＋ミルク」の2商品が展開されています。まず、ルイボスティー＋ミルクの特長を教えてください。

【磯谷さん】ルイボスティーは渋みがほとんどなく、フルーティーで自然な甘みが特長のお茶です。あと味がすっきりしていてパンの油分を洗い流してくれるので、小麦本来の香りやパンの風味がすごく引き立つようになります。かつ、ルイボスミルクティーにすることで、新たなパンとのマリアージュが楽しめる点が特長です。

――相性のいいパンにはどんなものがありますか？

【磯谷さん】濃い味のパンよりも、クロワッサンや塩パンのような、パンの素材感やバターの香りなどを楽しみたい時におすすめしています。

――「鉄観音烏龍茶＋ミルク」はいかがでしょうか。

【磯谷さん】鉄観音烏龍茶は、焙煎由来の香ばしい香りと奥深いコク、ほどよい渋みが特長です。パンと合わせた時に特に感じるのが、鉄観音の焙煎香と焼きたてパンの香ばしさの相性のよさですね。この香ばしさ同士がとてもよく調和するんです。

――パッケージにメロンパンが描かれていますね。

【磯谷さん】あと味すっきりで、2口目以降もまるで1口目のように楽しめる味わいなので、甘いパンとの組み合わせをおすすめしています。メロンパンやミルクフランスのようなパンと合わせると、最後までパンの味わいを飽きることなく楽しめると思います。

――次に、「ほら、お茶ミルク」の開発背景を教えてください。

【野津さん】「ほら、お茶ミルク」は、委託先の企業と一緒に作っている商品です。その会社はお茶やチルドカップの商品が得意で、意見交換やサンプルの試食をしながら作らせていただいたのですが、その中であえて候補から紅茶を外しています。

――まずは紅茶とミルクの組み合わせ…という発想になりそうですが、あえて外したんですね。

【野津さん】「パン好きシリーズ」で牛乳、カフェオレ、ミルクティーと王道をラインナップしている中で、「ほら、お茶ミルク」ではお茶自体に注目してもらいたいという想いがありました。ジャスミンティーなど紅茶以外のお茶をいろいろ並べた中で、「パンに合いそう」という観点からルイボスと鉄観音烏龍茶を選びました。

――具体的な味わいの面では、どんなところに力を入れたのでしょうか？

【磯谷さん】最もこだわったポイントは、パンに合わせるのに最適なお茶とミルクのバランスです。特に甘みとのバランスには一番力を入れました。「ほら、お茶ミルク」では砂糖の中でもサトウキビを使用しており、サトウキビ由来の自然でくどくない甘みを取り入れています。

牛乳は51％使用しており、お茶の香りをしっかり引き立てつつ、乳のコクも残る絶妙なバランスを追求しました。

――51％という数字も、試作を重ねた末の結果でしょうか？

【磯谷さん】その通りです。甘みも含めて各割合の試作品をそれぞれ試して、「どれがパンと一番合うか」「しっかり飲み切るためにどのバランスがおいしく感じるか」という官能評価で選んでいきました。

――商品化までどのくらいの時間がかかりましたか？

【野津さん】「パンに合わせるお茶のシリーズを作ろう」というアイデアを起点にすると、本当に年単位で試行錯誤を重ねましたし、委託先の企業として最適なパートナーを見つける点でも時間を要しました。というのも、もともと我々の持っている設備では、「ほら、お茶ミルク」のようなチルドタイプの商品を作ることができなかったんです。

――そこにも課題があったんですね。

【野津さん】パンと飲み物の食べ合わせで新たな食シーンを生み出そうと考えたとき、「賞味期限」が1つの課題になると捉え、このテーマには長く取り組んできました。「パン好きシリーズ」はパン屋さんからも評判がよいとお声をいただく一方で、規模の小さいパン屋さんだと「うちも置きたいけれど、この賞味期限だと期限内に消費できないから難しい…」というお声もあったんです。

ですので、「どうすれば賞味期限が長くてパンと合うシリーズを作れるか」と考え続けていました。その中で、「チルドタイプならこういう商品ができますよ」とご提案くださった委託先企業との協力体制を築けたことによって、「ほら、お茶ミルク」が具体化していきました。

――発売以来、消費者の反応で印象的なものはありますでしょうか？

【磯谷さん】まだ消費者の方と直接お話しする機会はないのですが、SNSでは「大容量パックがほしい」というお声があったり、「ほら、お茶ミルク」というネーミングにひかれたと発信してくださる方もいて、うれしく拝見しております。

――まさに「ほら、お茶ミルク」というネーミングもかわいいですよね。この商品名にはどのような想いや狙いが込められているのでしょうか？

【磯谷さん】まず名前で気に留めていただくことと、情緒的でやさしい雰囲気を作り出すことですね。「ほら」と呼びかけて「え？」と思われたところに「お茶ミルクだよ」とスッと差し出すようなイメージです。

また、お茶にはリラックスしたい時にほっと一息ついたり、和菓子と一緒にほっこりするようなイメージもあるので、その世界観で「パンと一緒にリラックスしていただきたい」という想いも反映させています。

まだまだ続く「パン好きの飲み物」開発、それを支える“酪農への貢献”

――開発チームの中で「実はこれも合う！」という、隠れたおすすめの食べ合わせがあれば教えてください。

【磯谷さん】私はフレンチトーストが、ルイボスと鉄観音のどちらにもすごく合うなと思いました。また先日は、鉄観音とバインミー(ベトナムのサンドイッチ)が意外に合う、という発見もありました。

――パクチーや具材が入ったパンですね。

【磯谷さん】甘すぎない味わいが具材やパクチーの風味にもマッチして。ストレートなお茶だとどこか味気なく、かといってミルクだけでも…という中で、ミルクとお茶の風味が重なることで両方の香りが引き立つと感じました。

――これからも「パンに合う飲み物」で新たな商品を展開予定なのでしょうか？

【磯谷さん】世界にはさまざまなお茶がありますので、茶葉それぞれの香ばしさや甘さとミルクをどう合わせていくか、茶葉の選定段階から引き続き研究を進めていく予定です。

――「ほら、お茶ミルク」をはじめ、カネカの乳製品展開の背景には酪農業界への危機感があるとお聞きしました。最後に、全体の展望を教えてください。

【磯谷さん】弊社の乳製品事業では、カネカグループ運営牧場「別海ウェルネスファーム」の生乳を使った「ピュアナチュールオーガニック」というブランドを立ち上げています。自社のオーガニック牧場を通じて酪農業に貢献していきたいという軸から、さらに乳製品の展開を広げていきたいと考えております。

――乳製品展開のうえで、牧場経営にまで参入されたというのは驚きです。

【野津さん】酪農業にはいまだ3K(きつい・汚い・危険)のイメージがあり、後継者不足や生乳の輸入増加といった課題があります。「カネカは世界を健康にする」という弊社の理念のもと、その状況に対して単に乳を購入するだけでなく「牧場から取り組まなければならない」という想いで始まりました。牧場では「人・牛・環境にやさしい」有機循環型酪農の実現に取り組んでおり、省人化での運営や、牛の健康・ストレスに配慮した設備を検証し、後継者が少ない地域でも酪農を続けられる手法をどんどん広げていきたいと思っています。

乳製品業界の後発企業ならではの発想で生み出した「パン好きの牛乳」「ほら、お茶ミルク」はもちろん、酪農業への貢献という点でも、引き続き当社に注目いただければ幸いです。

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