大和野菜の旨味感じる、奈良の地産地消バーガー！奈良・橿原「のろし -NOROSHI-」

「のろし -NOROSHI-」の、26歳の若き店主が作るのは、奈良の伝統野菜を取り入れた唯一無二のバーガー。ひと口ほおばれば、朝採り野菜の自然な甘さを追いかけるように、ハンドチョップしたパティの荒々しい食感と旨味が口いっぱいに。繊細さと豪快さを兼ね備えた地産地消バーガーに舌鼓を。＜※情報は関西ウォーカー(2018年6月19日発売号)より＞

手切りのビーフパティと新鮮野菜が共演

大和丸なすはソテーしても食感や風味がしっかり。全粒粉入りの香ばしいバンズとの相性も抜群だ。

丸い形と締まった肉質が魅力。出荷のない冬場はシャリッとした筒井レンコンに。

「大和野菜の力強い旨味が存分に生かされています。ハンバーガーが持つジャンキーなイメージが大きく覆りますよ」と、東海ハンバーガー協会会長・林さん。

グリルした地元のタマネギとトマトの甘味がたまらない定番。自家製マヨネーズのみでシンプルに。

レタスの代わりにしろ菜を使う。クセがなく、みずみずしいシャキッと感が特徴。

「伝統野菜は基本的に毎朝直売所に通って仕入れます。今後は野菜だけでなく、旨味の濃い大和牛も使う予定！」と、店主の矢合哲也さん。

6月からは「クラフトビール」(600円)も登場し、昼飲みもできるように。

■ハンバーガーDATA/ハンバーガー：「チーズバーガー」(950円)など8種 マンスリーバーガー：なし トッピング：「トマト」(100円)など5種 ドリンク：「オーガニックグァバジュース」(380円)など約25種

■のろし -NOROSHI-＜住所：奈良県橿原市中曽司町192 プラザビル1F 電話：0744-29-0239 時間：11:00～22:00(LO21:30) 休み：第2・3火曜 座席：16席 タバコ：禁煙 駐車場：4台(無料) 交通：近鉄真菅駅よりすぐ＞【関西ウォーカー編集部】

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