特選近江牛の贅沢な味わいを堪能！「くいしんぼー山中」肉汁たっぷりふっくらハンバーグ

1976年の創業以来、豊かな自然に恵まれた鈴鹿山系の蒲生で、昔ながらの飼育法により大切に育てられた近江牛を提供するくいしんぼー山中。その本物の味を気軽に楽しめるハンバーグランチは、絶対見逃せない！。＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月25日発売号)より＞

素晴らしい！としか言いようがないハンバーグ

円の中央で卵がトロリ。近江牛を使ったソースも味わい深い。

【食のプロが推薦！(祇園 さゝ木店主の佐々木 浩さん)】ここのハンバーグはとにかく素晴らしい！このひと言に尽きます。なんと言っても肉がおいしい。確か、ハンバーグをオーブンに入れる時に一緒に卵も焼いていたと思うのですが、トロ〜リととろける黄身とソースとの絡みが絶妙にいいんです。一緒に焼くので卵にも肉汁が染み込んでいて、旨味がある。そしてご飯とものすごく合うんです。ぜひ皆さんに行ってほしいです！

試行錯誤のすえ、ドーナツ状のハンバーグが完成。

「大切な人に食べさせたい…という思いで、上質の近江牛を素材にしています。ブロック肉の空気に触れていない内側部分だけをミンチにして成形。さらっとした脂の甘味が魅力です」と、オーナーシェフの山中康司さん。

10食限定の特選近江牛ビーフカレーも

スネ肉と牛骨からとられたブイヨンとルーを合わせてカレーソースを作り、さらに肉を加えて2時間ほど煮込まれた欧風カレー。口に入れるとスパイシーさよりも、カレーソースに溶け込んだ近江牛のコクや、肉の柔らかさに感動させられる。ベークドポテト、グリーンサラダ付き。

本物の味にこだわる人が遠方から訪れる。

■定食DATA/提供時間：11:30〜14:00(LO13:30) おかわり：可(ご飯) ほか定食メニュー：和風ステーキランチ(6480円)など全6種

■京都市西京区御陵溝浦町26-26 電話：075-392-3745 時間：11:30〜14:00(LO13:30)、17:00〜21:00(LO20:30) 休み：火曜 第3月曜(祝日の場合営業) 座席：35席 タバコ：禁煙 駐車場：10台(無料) アクセス：阪急桂駅より徒歩15分

関西ウォーカー編集部