バーボン風味の斬新なカツに注目！人気ラーメン店が手がけるトンカツ店「ニューバーボン」

人気ラーメン店の金久右衛門の新業態。厳選した豚肉は、バーボンを吹き付け寝かせることで、よりジューシーで風味豊かに。3段階調理で仕上げたカツが主役の、アイデアあふれる2  種のかつ丼は必食！＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月25日発売号)より＞

バーボン愛から生まれた旨さあふれるトンカツ

バーボンで旨味が増したカツは、天日塩でシンプルに味わっても、バーボン入りソースで味に深みを出しても美味。

「仕上げは余熱で火を通すため、肉は“ロゼピンク”です。上質なラードで揚げているので、あっさりしてますよ！」と、店主の嘉田和久さん。

【金久右衛門とは？】深江橋に本店を持つ大阪発の人気ラーメン店。高井田系の黒いスープが特徴で、“大阪ブラック”や“なにわブラック”が看板メニュー。

■定食DATA＜提供時間：下記営業時間内 おかわり：不可 ほか定食メニュー：ヘレ定食(100g、980円)など全4種＞

■ニューバーボン＜住所：大阪府大阪市東成区東小橋1-2-1 電話：06-6976-3620 時間：10:30～15:00(LO) 休み：日曜 席数：20席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR玉造駅より徒歩2分＞

関西ウォーカー編集部