鴨肉の旨味が溶け出したダシが癖になる！梅田「新喜楽 東店」の かも鍋定食

昭和7年創業の天ぷらと鴨鍋で知られる和食の老舗。名物の鴨鍋は鴨肉や豆腐、青ネギをシンプルに和ダシで炊き、仕上げに溶き卵をふんわり。余計な味を加えず、鴨肉や野菜の滋味深さを引き出す。単品のほか、夜も定食(1058円)で注文できる。＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月25日発売号)より＞

鴨肉の旨味溶け込む和ダシと卵のハーモニー

「昆布とカツオのシンプルなダシは時間をかけて濃厚にとり、鴨肉と調和させます。家で鍋ができるかも鍋セット(1080円)も販売してますよ」と、店長の冨森翔太さん。

のれん用につるされたひょうたんが印象的。

■定食DATA/提供時間：下記営業時間内 ※夜は価格が異なる おかわり：可(ご飯) ほか定食メニュー：天麩羅定食(880円)など全10種

■新喜楽 東店＜住所：大阪市北区角田町9-29 新梅田食道街1F 電話：06-6361-4659 時間：11:00～15:00、17:00～22:00、土曜11:00～15:00、17:00～21:30(LO各30分前) 休み：日祝 席数：22席 タバコ：禁煙(昼) 駐車場：なし アクセス：地下鉄梅田駅より徒歩2分＞

関西ウォーカー編集部