ラーメン新時代に突入!煮干しだけじゃない神奈川の魚介系ラーメン3選

多彩な魚介類がダシに使われるようになって久しいが、まだまだ進化中。今回は食材の旨味を存分に感じる一杯をご紹介。いつもの魚介に甘んじない、店主たちの探求心に期待だ!

真鯛100%使用!エキスたっぷりの鯛白湯が味わえる｢麺や 空月｣

｢食の道場｣出身の店主が営んでおり、真鯛と鶏、白湯と清湯、塩か醤油、細麺と平打ちちぢれ麺の組み合わせで楽しめる。鯛がイチオシだが、鶏にも自信あり、いずれもスープまで飲み干せる一杯だ。｢鯛 白湯らーめん 塩味｣(820円)は雑味が一切ない、華やかな鯛の旨味が口の中に広がる白湯スープが特徴。鯛のすり身を溶かせば、さらにまったり濃厚になる。

｢鶏 清湯ラーメン しょう油｣(680円)はこだわりの醤油で、キレのいいタレが味の決め手になっている。スープを残したら、ご飯(小100円～)を入れて、鯛茶漬けでシメるのも人気の食べ方だ。

■麺や 空月(そらつき) ※2018年12月21日オープン 住所：神奈川県横浜市港北区綱島西3-27-3　電話：非公開　時間：11:30～15:00(LO）※食材がなくなり次第終了 　休み：月曜　席数：8席 ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：東急東横線綱島駅西口より徒歩10分

鯛の名店がまさかの新味を引っ提げて神奈川初進出!｢鯛塩そば 灯花 ラゾーナ川崎プラザ店｣

東京・曙橋の人気店がラゾーナ川崎プラザのフードコートに登場。東京の真鯛ブームの一翼を担った鯛塩らぁ麺のほか、｢紅ズワイの塩らぁ麺｣(880円)など、ここでしか味わえない限定麺も豊富だ。写真の｢伊勢海老つけ麺｣(1,180円)も限定麺のひとつ。伊勢エビの旨味が詰まったスープには、素材の味がより伝わるよう塩ダレを使用しており、モッチリとした太麺とよく絡む。

王道メニューである｢鯛塩らぁ麺｣(800円)。宇和島産の鯛の中骨のみを丁寧に炊いた淡麗系スープは上品で奥深い味わいを楽しめる。

■鯛塩そば 灯花 ラゾーナ川崎プラザ店 ※2018年4月30日オープン 住所：神奈川県川崎市幸区堀川町72-1 ラゾーナ川崎プラザ1F ダイニングセレクション内　電話：044‐874‐8598　時間：10:00～21:30(LO)　休み：施設に準ずる　席数：800席（テーブルのみ）※共用 ※禁煙　駐車場：2,000台(30分無料。以降200円/20分ほか)　アクセス：JR線川崎駅西口より徒歩1分、京浜急行線京急川崎駅中央口より徒歩7分

シジミのエキスたっぷり!飲みのシメに欲しい一杯｢麺屋 蓮｣

青森の名産の十三湖産シジミを使ったラーメンのほか、信州味噌や醤油などもそろう。シジミはスープに負けない旨味が濃厚なのが特徴だ。北海道産小麦100%の全粒粉入りの細麺＆平打ちと太麺が選べるのもポイント。看板メニューの｢しじみラーメン｣(750円)はランチはもちろん、飲んだあとの一杯としても人気だ。さっぱりとしたラーメンで、シジミのエキスが鶏ガラスープに染み渡る。

｢信州味噌ラーメン｣(750円＋6～10辛150円、1～5辛は80円)。辛味は自家製ラー油などが入り、麺との相性も抜群!

■麺屋 蓮(れん) ※2017年11月15日オープン 住所：厚木市中町2-10-14　電話：046-200-9877　時間：11:00～翌2:00、日曜・祝日～24:00(各LO)※スープがなくなり次第終了　休み：不定　席数：22席(カウンター14、テーブル8)　駐車場：なし　アクセス：小田急線本厚木駅北口より徒歩5分

いつものラーメンじゃ物足りなくなったら、ぜひ足を運んでみては?

横浜ウォーカー編集部