辛さのレベルは1号、2号、V3！新潟の激辛ラーメン「ら麺 のりダー」

最近新潟でブームになっている激辛ラーメン。中でも新潟ラーメンの美味しさと、パンチの効いた旨辛のバランスがとれたつけ麺を提供する、ユニークな名前の店を紹介する。

ハバネロと四川山椒で濃厚さの中に刺激的な辛さ「ら麺 のりダー」

店主の渋木さんは新潟市の人気店で活躍したのち、13年に開業した実力派。素材の旨味を最大限に引き出すことをテーマに、濃厚な豚骨魚介で勝負している。

「辛つけめん」（850円）は濃厚な豚骨魚介のスープに、バランスを考え配合したハバネロと四川山椒を加え、パンチが効いた旨辛さに。辛さが突出しないよう、旨味も重視。辛さは1号、2号、V3から選べる。

辛さが苦手な人には「つけ麺」（並 750円）がおすすめ。2日間かけて作るスープは豚骨と厚削りしたカツオ、サバ、ウルメ煮干しなどを煮込む。濃厚な味わいと香りが自慢だ。小麦の香りが際立つ太麺との相性も抜群。つけ麺以外にも「濃厚みそらーめん」（850円）などの定番のほか限定麺もあるので、そちらもぜひ味わってみてはいかがだろうか。

■ら麺 のりダー　住所：新潟市東区末広町9-50　電話：025-256-8455　時間：11:00～21:30（LO）※スープがなくなり次第終了　休み：なし　席数：28席（カウンター8、テーブル20）　タバコ：禁煙　駐車場：10台（無料）

ラーメンWalker編集部