激戦区・新丸子に“二刀流”ルーキー現れる！

煮干し専門店の「麺や でこ」や貝スープがウリの「noodles kitchen GUNNERS」などの名店がひしめき、今や神奈川指折りのラーメン激戦区となっている新丸子。そこに新たな注目店が登場。2018年10月9日にオープンした「中華そば もり川」で、淡麗系と濃厚系の“二刀流”で勝負する。

“神奈川淡麗系”の系譜をたどるあっさり中華そば

“二刀流”の一つめが淡麗系の「中華そば」。スープは丸鶏と豚骨をベースにしたあっさり清湯（チンタン）で雑味がなく、透き通るほどクリア。「醤油」(650円)と「塩」(650円)から選べるが、スープ本来の味をよりダイレクトに実感できる「塩」がおすすめだ。

スープを一口飲むと上品な旨味が広がっていく、あと引く味わい。かなりあっさりだが、食べ進めるとコクが増していき、物足りなさは感じない。その秘密は豚バラロールのチャーシューにあり。あえて冷蔵庫で冷やしたものを熱々のスープにのせることで、徐々にチャーシューの脂が溶け出し、スープに厚みを加えてくれる。チャーシュー自体も箸でほどけるほどトロトロで、舌の上でとろけていく。

麺は中細縮れ。卵を練り込んでいて風味が豊か。縮れ麺なのであっさりスープともよく絡み、シコシコとした食感が心地よい。

【ラーメンデータ】＜麺＞中細/角/縮れ　＜スープ＞タレ：塩　仕上油：鶏油　種類：丸鶏・魚介(煮干し)

和歌山ラーメン風のこってり醤油豚骨は夜限定

そしてもう一つの“刀”が、夜限定メニューの「中華そば 濃厚(醤油豚骨)」(680円)。こちらのスープは鶏ガラと豚骨を強火でガンガンに炊き上げている。醤油ダレも強めでこってりと力強い味わい。

茶濁色のスープは一見すると横浜家系ラーメンだが、「お客様からは『和歌山ラーメンですか？』とよく聞かれます」と店主の森 正和さん。しかしまったく意識してなく、試行錯誤の末、この一杯に行き着いたそう。

森さんは熊本の出身で「子供の頃からラーメンといえば熊本豚骨」。スープこそ違うが、麺には低加水の細ストレート、トッピングには熊本豚骨の定番である「キャベツ」(120円)や「きくらげ」(60円)をラインナップするなど、郷土愛を随所に散りばめている。

「現在販売中(～2019年1月末予定)の『中華そば 豆乳』(680円)をはじめ、期間限定ラーメンも随時やっていく予定です」と森さん。二刀流だけにとどまらない、さらなる“刀”からも目が離せない。

■中華そば もり川　住所：神奈川県川崎市中原区新丸子1-826 シャトレKOYO1F　電話：044-433-4566　時間：11:30～14:30、18:00～翌1:00、土曜・日曜・祝日11:00～15:00、17:00～24:00(各LO)、12月31日(月)22:00～翌4:00ごろ、2019年1月1日(祝)・2(水)12:00～21:00ごろ※売切れ次第終了　休み：月曜(祝日の場合翌日。12月31日[月]は営業)、2019年1月3日(木)　座席：10席(カウンターのみ） ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：東急東横線新丸子駅東口より徒歩2分

取材・文/河合哲治郎、撮影/島本絵梨香

横浜ウォーカー編集部