優しい味わいは朝ラーにぴったり！「自家製麺 マルキン 中華そば 金澤食堂」

真っ黒な背脂と煮干しの共演

2018年3月に青森市内にオープンした同店は、真っ黒な背脂で見た目も味も印象的な「金澤ブラック」が看板メニュー。「つじ製麺所」で修業をした店主は、煮干しと昆布をベースにした優しい味わいのスープ作りを心がけている。メインの細・中太・平打ち太麺が選べるあっさり、こってりの中華そばのほか、たっぷり野菜がのった塩たんめん（730円）も人気。

金澤ブラック（背脂煮干しそば 680円）の黒さの秘密は良質な背脂を濃口醤油で煮詰めて味付け。背脂からにじみ出る優しい甘さが特徴。刻みタマネギの食感がアクセント。

あっさり手打ち中華そば（630円）は醤油の香りが立つ、定番の中華そば。どこか懐かしさを感じるすっきりとした味わいに。あっさり中華そば（細麺・中太麺 580円）、味噌らーめん（730円）などのメニューも見逃せない。

■自家製麺 マルキン 中華そば 金澤食堂　住所：青森市中央1‐2‐2　電話：017-752-8282　時間：6:30～10:00、11:00～14:30（LO各15分前）　休み：月　席数：20席（カウンター8、座敷12）　タバコ：禁煙　駐車場：2台（無料）

ラーメンWalker編集部