グローバルな味覚が魅力！熊本・新カレーブーム到来！

何度も巡ってくるあのブームが熊本に再来！地域や文化によってさまざまな形にアレンジされ、進化し続けるカレーだが、今回熊本に上陸したブームとはいかに！？2018年にオープンした注目店を一挙紹介。スパイスやトッピングを駆使し、新しい味を生み出している各店の味を楽しもう。

好奇心の詰まった皿に舌つづみ「修行咖喱」

ブックバー「Voyager」にて、毎週火曜にカレーを出す一軒。スリランカカレーに感銘を受けて修業を重ねたカレーは、スパイスフルなソースと野菜のかけ合わせが絶妙。「混ぜながら食べると違った味わいが楽しめますよ」と店主の猿渡幸司さん。

毎週組み合わせが楽しみな、2種類の「あいがけカレー」(1000円)(※写真は「Spice牛すじ×ココナッツダルのあいがけ」)。週に一度のカレー曜日を楽しもう。

［修行咖喱(カレー)］熊本県熊本市中央区九品寺1-1-26 リバーポート9 B1 / 11:30～14:30(LO) / 月曜、水曜～日曜休み

滋味あふれる南インドの味「養生カレー」

マルシェなどで人気を博した「養生カレー」で味わえるのは南インド系カレー。25種類以上のスパイスをメニューごとに巧みに使い分け、カレーはもちろん副菜も充実している。混ぜながら食べて、南インド系ならではの味の変化を楽しもう。

さまざまなカレーを混ぜ合わせ、自分だけの味が生まれる「全部盛プレート」(1600円)。食べて体を健康に！

［養生(ようじょう)カレー］熊本県熊本市中央区南千反畑町11-8 向商第2ビル1階 / 080-6236-3635 / 12:00～15:00、18:00～21:00 / 日曜・月曜休み

手持ちで食べる！？“ゴースト”の不思議なカップ「Spices88curry」

「カレー店がオープン」と聞きやって来るもそこにカレー店はない。実は、店舗を持たない“ゴーストレストラン”として「エイハブ・チキン・ブラザーズ」内で営業している。カップ内を混ぜると新しい味わいが生まれ、“食べながら作る”カレーがおもしろいと評判だ。

本格的なスパイスキーマカレーが味わえる「チキン南蛮のカップカリー」(880円)。

［Spices88curry(スパイスハチハチカリー)］熊本県熊本市東区保田窪本町4-39 コスモ第2ビル1階 / 096-234-6262(エイハブ・チキン・ブラザーズ) / 10:45～20:15 / 日曜休み

素材を味わうスープカレー「SPICE LABO SOUPCURRY＆BAR」

札幌の有名カレー店直伝のレシピを改良したスープカレーが人気の「yellow spice」から暖簾分けした一軒。トッピングの野菜を素揚げすることで、旬の味わいと食感を残した仕上がりに。ディナー限定「馬肉キーマSoupcurry」は熊本の郷土の味が楽しめる。

素揚げした地元産の野菜と馬肉の組み合わせに郷土愛を感じる「馬肉キーマSoupcurry」(1580円)。ごろごろ野菜がうれしい。

［SPICE LABO SOUPCURRY＆BAR(スパイス ラボ スープカレーアンドバー)］熊本県熊本市中央区花畑町10-13 やぼ天ビル1階 / 096-355-2100 / 11:00～14:00(LO)、18:00～翌2:00 / 日曜・祝日休み

夜はカレー飲みもおすすめ「CURRY＆BAR サンテリア」

居酒屋のランチタイムを使い営業していた「マガリカレー」が、間借りを卒業し新たにスタート。日本や中華の調理法や食材を取り入れた独自のスパイスカレーは、香辛料・食感・旨味が絶妙に混じり合う。夜はバースタイルでおつまみも豊富にそろう。

軟骨の食感が特徴の「荒挽きポークとヤゲン軟骨のキーマ」(1000円)は数量限定メニュー。

［CURRY＆BAR サンテリア］熊本県熊本市中央区大江6-25-4 マーカス天神1階 / 080-3905-7002 / 12:00～14:30、18:30～22:00 / 月曜の夜・火曜休み

福岡のあの行列店が熊本に！「curry rice 深夜特急」

「福岡の超有名店『GARAM(ガラム)』のカレーに衝撃を受け、熊本で紹介したいと思うようになりました」と米加田崇広オーナー。その後、弟子入りを果たし受け継いだカレーは、スパイスを駆使した風味豊かなひと皿となっている。注文後に一から作る「キーマカレー」も評判。

20種類以上のスパイスを使う激辛「深夜特急カレー」(850円)。ライスとマッシュポテト付き。人生を変えたひと皿を味わおう。

［curry rice 深夜特急］福岡県熊本市中央区出水8-15-27 / 11:30～14:30、18:00～21:00 / 月曜・木曜休み

九州ウォーカー編集部