青森煮干しラーメン最前線：焼きそばから始まった中華そば「にぼてつ」

弘前市で営業していた焼きそば店が2018年4月移転リニューアル！

鶏ガラと平子煮干しを使ったスープの中華そば（600円）がメイン。焼きそばで使用していたタレをラーメンに取り入れ、シンプルながらもすっきりとした醤油味に仕上げている。麺は無かんすいでもっちりとした太麺とつるりとした喉越しの細麺から選べる。

中華そばは焼きそばに使うタレとは思えないほど、すっきりとした甘さ控えめの醤油味。細麺ながらもコシも生み出した特注麺がおすすめ。

豚バラ中華（700円）も見逃せない。低温で4時間煮込んで味付けしたチャーシューはとろけるような柔らかさが特徴。ほかにはチャーシュー麺（800円）、にぼそば（焼きそば）（600円）、おつまみ（350円）といったメニューも提供している。

■にぼてつ　住所：青森市千富町1‐11‐21　電話：090-3514-0495　時間：11:00～15:00、17:00～20:00、日11:00～15:00（各LO）　休み：月　席数：12席（カウンター8、テーブル4）　タバコ：喫煙可　駐車場：なし

ラーメンWalker編集部