地鶏の青森シャモロックを生かし、郡山ブラックに新潮流を！ 福島「めん処 成 SEI」

福島の「めん処 成 SEI」(郡山市朝日1-7-12)は、昔ながらのラーメンにこだわる一方、チャレンジ精神でメニューを開拓している。〈■情報は発売中の「ラーメンWalker福島2019」より〉

特に青森シャモロックの芳醇なダシを生かした支那そばで、郡山ブラックに新潮流を作り出した。丸鶏と豚骨のダブルスープに背脂を加えた「じゅんそば」(760 円)もスマッシュヒットとなっている。

そのじゅんそばは、青森シャモロックの香り高い風味に加え、凝縮された豚骨の旨味が融合したスープが絶品。熟成醤油ダレと背脂がスープの味わいを引き立てる。中細ストレートの青山生麺特注麺とも好相性だ。

【ラーメンWalker福島2019編集部】