＜ごほうびディナー＞名店で培った技を駆使して仕上げる、緩急極めた日本料理「味処よこゐ」｜名古屋・森下

「味処よこゐ」(名古屋市東区)は、大阪市の名割烹「喜川」で修業を積んだ店主の横井孝至さんが奥さんの恵子さんと2人で切り盛りする日本料理店。以前は守山区で天ぷらと和食の店を兄弟で営んでいたが、2018年2月に和食のみの店として独立した。「また訪れたくなるような店に」を信条に、丁寧な料理ともてなしを心がけている。

メニューは季節の食材をふんだんに使った8640円のコースのみ。まず10種類以上の料理が緻密に盛り込まれた八寸に目を奪われる。うま煮や沖漬けなど和のものばかりかと思いきや、イカにバジル味噌を添えたり、柿をクリームチーズとあえたりと、洋の素材もプラス。変化に富んだ味わいについ酒が進む。

「これを目当てに、よく来てくださる方も」と横井さんが語るクリームコロッケも評判。「喜川」の定番にアレンジを加えたもので、まろやかなホワイトソースと、カツオダシを効かせた和風トマトソースが絶妙に絡み合う。

料理を彩る皿も横井さん自らデザインして特注するなど、こだわりは細部まで。繊細な心遣いが多くの人をひき付けている。

「味処よこゐ」住所：名古屋市東区芳野3-2-21 / 電話：052-935-5600 / 時間：18:00〜22:00(LO21:00) / 休み：不定休 / 予算：夜1万1640円～※完全予約制

東海ウォーカー編集部