次の楽しいが見つかる。

イベントを探す
施設を探す
ニュース記事を探す

＜画像8 / 10＞〈ごほうびディナー〉育ててくれた親方たちへの感謝と素材の敬意が宿った真心の味「すし大作」| 名古屋・千種

2019年3月18日

東海ウォーカー

X(旧Twitter)で
シェア Facebookで
シェア

彩りも美しい五色納豆。マグロ、カズノコ、ホタテ、納豆、アサツキ、それぞれの風味を卵黄のまろやかさが包み込む。

彩りも美しい五色納豆。マグロ、カズノコ、ホタテ、納豆、アサツキ、それぞれの風味を卵黄のまろやかさが包み込む。

前へ本文に戻る次へ

⇒【カドカワストア／Amazon】でウォーカームック「ごほうびLife」を購入


■プチ贅沢なお楽しみはこちらでも紹介

X(旧Twitter)でシェア Facebookでシェア

この記事の画像一覧（全10枚）

店主の握る姿が見られる、8席のカウンター。料理が出される絶妙な間合いももてなしの一つ

「食材への感謝を込めて最後までおいしく使い切る」と話すとおり、丁寧に取り出したエビ味噌をのせた甘エビの昆布締め。エビの甘味が口いっぱいに広がる

「特別な調味料を使うことよりも、手間をかけることに注力する」という店主が作る特製の煮切り醤油が、赤身本来の味わいを際立たせる、マグロの漬け

イカは1日寝かせることで、本来の歯応えがありながら程よい柔らかさになり、シャリとの食感のバランスが絶妙。仕上げは塩とスダチでさわやかに

カズノコ味噌漬け。カズノコは1週間ほど味噌に漬け込み、味を染み込ませている。削りたてのカツオ節はふわふわだ

彩りも美しい五色納豆。マグロ、カズノコ、ホタテ、納豆、アサツキ、それぞれの風味を卵黄のまろやかさが包み込む。

マグロを使ったねぎま。表面を香ばしく炙り、レアに仕上げてジューシーに。

「お客様のワクワク感を演出したい」との思いを込めたネタケース

キーワード

カテゴリ：

ライフスタイル

タグ：

地域名：

愛知県

エリアやカテゴリで絞り込む

全国

北海道

カテゴリ

ページ上部へ戻る