中田「雪ぐに」のラーメンWalker限定麺は、濃厚「サバ味噌」がテーマ！

神奈川県内の人気ラーメン店が｢ラーメンWalker神奈川｣読者のために月に1回ずつラリー形式で限定ラーメンを作る｢限定麺ラリー｣。2019年4月の担当は、味噌ラーメンの実力派としてファンも多く、各グルメサイトでも高評価が付いている「味噌ラーメン 雪ぐに」だ。

「サバ味噌」をテーマに、モッツァレラ＆ローストトマトの紅白トッピング！

「サバ味噌ラーメン｣(950円、1日30杯限定)。食べられるのは4月3日(水)、10日(水)、17日(水)、24日(水)と、毎週水曜の夜営業のみ。本来は定休日ということで、17:00〜のみ開店する。また、この日は限定麺のみの提供のため、限定麺が無くなり次第閉店となる。現地へ行く際は、店のSNSなどを確認しよう。

新潟の老舗「食堂ミサ」で修業した店主。「食堂ミサ」と言えば、地元では知らない人はいないほどの人気店で、味噌ラーメンがド定番。そんな店の味噌ラーメンを取り入れながら、今回は「サバ味噌ラーメン」の限定麺にチャレンジする。

通常メニューの甘めの味噌ラーメンに、さらにサバ節を加えてサバ味噌仕立てに。トッピングされた自家製サバフレークを溶かせば、さらに濃厚で力強い味わいになる。焦げ目を付けた北海道産モッツァレラチーズに、ローストして旨味を凝縮させたトマトが彩りを添えている。それらもスープに溶かしながら麺をすすれば、まろやかさとトマトの爽やかさで変化が楽しめる一杯だ。また、神奈川県産ブランド「相模豚」のチャーシューも柔らかで食べ応えがある。

とても手間のかかるメニューのため、通常の営業時に提供するのは大変。そこで、定休日での開催に踏み切ったという。常連客の多い人気店ゆえの計らいだ。普段の味噌ラーメンとは一味ちがう、スペシャルな「サバ味噌ラーメン」をこの機会に味わってみては？

【ラーメンデータ】＜麺＞中細/角(150g)　＜スープ＞タレ：味噌　＜仕上油＞タマネギ油　【種類】丸鶏・魚介（煮干・節系）

【味噌ラーメン 雪ぐに】住所：神奈川県横浜市泉区中田南3-7-5　電話：045-410-6988　時間：11:00〜14:30、17:30〜21:00(各LO)　休み：水曜(19年4月は夜のみ営業。限定麺のみの提供)　席数：10席(カウンターのみ)※禁煙　駐車場：なし　アクセス：横浜市営地下鉄線中田駅2出口より徒歩2分

限定麺ラリーは、2019年8月まで毎月開催。2019年5月は｢うまいヨゆうちゃんラーメン｣、6月は「徳島NOODLEぱどる」と人気店が続いていくので要チェック！ 食べる際に各店からシールをもらって、本誌の台誌に貼ろう。10店舗巡って、すべてコンプリートすると、ラーメンWalker特製のレンゲを50名にプレゼント！ また、ダブルチャンスで10店舗からのすてきなオリジナルのレアグッズが抽選でもらえる。定番メニューとは異なるこのイベントだけの珠玉の一杯をお楽しみに！

※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker神奈川2019｣が必要です(1人1冊、電子版不可)。

【ラーメンWalker神奈川2019】限定麺ラリー参加店舗(18年11月)ナルトもメンマもないけれど。、(18年12月)想〜SOU〜、(19年1月)53's Noodle、(19年2月)麺や でこ、(19年3月)らーめんshigetomi、(19年4月)味噌ラーメン 雪ぐに、(19年5月)うまいヨゆうちゃんラーメン、(19年6月)徳島NOODLE ぱどる、(18年7月)拉麺大公、(19年8月)麺屋BISQ　

【取材・文=濱口真由美、撮影=松本順子】

横浜ウォーカー編集部