辛さの中に旨さが光る！神奈川“辛麺”新時代

神奈川の本当に旨いラーメン店がまるわかり！令和でパワーアップした｢ラーメンWalker2020神奈川｣が今年も登場。辛さだけを追求するのではなく、その中に旨味をしっかり残す‟旨辛ラーメン”。個性が光るオリジナル担々麺のほか、麻婆麺もブームの兆し。ラー油や山椒が効いた‟辛麺”を楽しめる店を紹介しよう。編集部が認めた｢絶対に食べておきたい｣珠玉のラーメンを要チェックだ。

濃厚クリーミーなゴマスープを好みの辛さで！

｢キッチン＆バー Leaf｣(鴨居)の姉妹店でもある「まるは担々麺」。オリジナルの担々麺がウリで、芝麻醤やラー油、辛味スパイスと手作りにこだわる。豚骨・鶏ガラスープに練りゴマを合わせ、濃厚かつまろやかに仕上げた｢担々麺｣(800円)を味わおう。甘辛く味付けした豚バラ肉がのるのが個性的で、ライスとスープが付く｢伝説の麻婆豆腐｣(900円)もオススメだ。

辛さは11段階から選べ、辛味スパイスを追加して辛さを調節できる。担々麺のラー油・ニンニク抜き、濃厚ゴマスープの旨味をダイレクトに楽しめる、｢ごまラーメン｣(800円)も。

■まるは担々麺

住所：神奈川県横浜市神奈川区大口通67-2　電話：045-299-0406　時間：12:00～14:00、17:00～21:00(LO各15分前)　休み：月曜　席数：15席(カウンター7、テーブル8) ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR線大口駅西口より徒歩1分

辛さとしびれが絶妙なトロ～リ麻婆が麺と絡む

武蔵新城に19年4月にオープンした「からひげ」。麻婆豆腐と麻婆茄子の専門店で麺と丼から選べる。豆腐は｢神奈川県内うまい豆腐コンテスト｣(15年開催)で1位に輝いた｢越路屋豆腐店｣(元住吉)の木綿豆腐を使用。｢からひげ麻婆豆腐｣(小ライス付き 900円)、舌触りのよい豆腐は大豆の味が濃厚だ。

完成まで2年かかった自家製の麻辣醤。唐辛子や山椒、ゴマなど13種の素材を独自に調合。

■からひげ

住所：神奈川県川崎市高津区新作6-9-41 シャトル新城1F　電話：044-863-8283　時間：11:30～14:30(LO)、17:30～22:30(LO22:00)　休み：火曜　席数：15席(カウンター11、テーブル4) ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR線武蔵新城駅南口より徒歩3分

辛さの中に白ゴマが効いたマイルド担々麺

17年まで二子新地にあった店が移転して復活した「大陸麺本舗」。以前同様、担々麺専門店で基本の｢芝麻担々麺｣(880円)のほか、イタリアンチーズをトッピングした｢大陸担々麺｣(880円)など多彩なメニューが揃う。

辛さの素はラー油。四川唐辛子、韓国唐辛子、山椒などをゴマ油と合わせ、丁寧に手作りした自家製。

■大陸麺本舗(たいりくそばほんぽ)

住所：神奈川県川崎市高津区溝口1-15-5 TKY1F　電話：044-543-9100　時間：11:30～14:30、17:00～23:00、土曜11:30～15:00、17:00～23:00、日曜・祝日11:30～15:00、17:00～22:30(各LO)　休み：なし　席数：9席(カウンターのみ) ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR線武蔵溝ノ口駅北口より徒歩4分、東急田園都市線溝の口駅西口より徒歩5分

【取材・文=河合哲治郎、撮影=岩堀和彦】

横浜ウォーカー編集部