「ラーメンWalker神奈川2020」Special企画！コラボ限定麺ラリー！

新時代‟令和”になった今だからこそ継承をしていきたい神奈川ラーメンの味。神奈川最強の10人の拉麺師がコラボで挑むのは、彼らの味の原点とも言える強く影響を受けた人物・店・時代の一杯のラーメン。その愛してやまない永遠の味を、2人の色でアレンジし再現する。その一杯をご紹介！＜情報は｢ラーメンWalker神奈川2020｣(2019年10月3日発売)より＞

【らーめん 森や。×横濱丿貫】‟麺を味わう”昔のラーメンへのオマージュ

時代と共に日々進化するラーメン。神奈川のラーメンの原点はやはり横浜中華街の中華料理。あっさりの清湯スープに、多くの麺と具を入れて、‟主役となる麺と具”をいかにおいしく食べるかが昔のラーメンであった。そのラーメンに、天然素材を生かしたラーメンを作る横浜の職人がタッグを組んで挑む。

【らぁ麺 飯田商店×鶏喰～TRICK～】自分たちを支えてくれた気持ちを込めて作る

鶴間から08年に移転し、13年まで、横浜にそれまで少なかった清湯ラーメン出す店として人気を博した｢麺や 維新｣(現在は東京・目黒)をリスペクト。店主・長崎康太さんに現在まで支えてくれた感謝と、横浜時代の衝撃を多くの人に知ってほしいという思いで作る。

【地球の中華そば×中村麺三郎商店】神奈川淡麗ラーメン代表の味から学びたい

｢麺の坊 砦 新横浜ラーメン博物館店｣(閉店)で腕を振るっていた‟兄弟”がタッグを組む。今回は、当時同じ‟ラー博”にあった｢支那そばや｣に感銘を受けた2人が、この至高の一杯に挑む。

【RAMEN渦雷×支那蕎麦屋 藤花】大先輩への感謝の気持ちを一杯の麺に込める

天然の食材だけで絶品の淡麗ラーメンを作り上げる人気店同士が挑むのは、横浜の名店｢麺場 浜虎｣。｢昔から横浜に行くと食べていた。今でもお世話になっている先輩｣と大西店主(RAMEN渦雷)が語り、佐藤店主(支那蕎麦屋 藤花)も｢横浜に店を出す時お世話になった後藤さん(G麺7など)が立ち上げた店なので挑戦したかった｣とそれぞれの思いを胸に作る！

【川の先の上×田上家】尊敬する店の味を心を込めてリスペクト

淡麗ラーメンの人気店と、横浜家系の実力店が異色のコラボ！2人が挑戦するのは、自家製麺の魅力を存分に味わえる天王町にある人気店｢めん処 いつ樹｣をオマージュした一品。｢今も進化している醤油と塩の2大つけ麺を自分たちなりに表現したい｣と後藤氏(川の先の上)が語るだけに、後藤氏渾身の自家製麺に2つのスープがどう絡むのか注目だ。

※限定麺を食べるには｢ラーメンWalker神奈川2020｣の持参が必要。メニュー内容、料金、食べられる杯数、開催日、いずれも各店で異なるため、横浜ウォーカー web(www.walkerplus.com/top/ar0314mc/)＆横浜ウォーカーの公式Twitter(＠_YokohamaWalker)をチェック。各店主が影響を受けた一杯を作り、自分たちのラーメンへ昇華。そのすごさを感じよう。

横浜ウォーカー編集部