チャーシュー好きはここへ行け！ 肉たっぷり肉そばが人気の福島「麺や 壱虎」

福島県いわき市の「麺や 壱虎」は、20数年間の飲食店経営で培った技に、県外の店で学んだノウハウを合体させ、いわき市出身の店主が17年秋に開店。《※情報は発売中の「ラーメンWalker福島2020」より》

「すべて手作りする」をモットーに、タレは2年がかりで完成させた。部位を変えたチャーシューや数量限定の「壱虎麺」(1,080円)も人気がある。

「肉そば塩」(950円)は、ヒマラヤ岩塩の味わいに、折り重なるように敷き詰められた豚バラチャーシューの旨味がしっかりとなじむ。国産小麦をオリジナル配合で特注した麺も、モチモチした食感とツルツルの喉越しが両立する人気のメニュー。「背脂黒醤油らーめん」(750円)は、たまり醤油と魚介、長期飼育の丸鶏、ミネラル豊富なヒマラヤ岩塩などを使った味はしょっぱすぎず、背脂もあっさりめだ。

※情報は「ラーメンWalker福島2020」発売時点でのものです

折笠隆