もちもち米粉ブームから一転!? 2012年はサクサク専門店時代へ

もちもちとした食感で、長く支持され続けてきた米粉ブーム。そんな米粉の時代から、サクサク食感へシフトしつつある。ラスクがプチブームになって以降、軽い食感のスイーツやパンの専門店が多数出店しているのだ。

コロンとした四角いビジュアルがキュートな｢箱根仙石ラスク｣(600円・80g)を発売しているのは昨年4月にオープンした｢グランリヴィエール箱根｣。ラスクのためだけに焼いた自家製パンを使用した箱根ラスク6種、仙石ラスク4種のほか、季節限定のラスクも。3月までの限定のミルクチョコレートやラズベリーチョコレートは、ベルギー産のチョコを使用している。

サクサクしたデニッシュ生地にカスタードやホワイトガナッシュをたっぷりと詰め込んだのは｢danish×danish baked by BURDIGALA｣の｢デニッシュ・ブラン｣(240円)。都内に店を持つパン店｢ブーランジェリーブルディガラ｣が昨年11月にオープンさせたデニッシュ専門店は、幾重にも折り込まれた美しい層のデニッシュが自慢だ。

毎月新しい味のサクサクを楽しめるのは｢デニッシュバー 横浜ダイヤモンド店｣の｢デニッシュバー カリカリシュガー｣(120円)。練乳と卵黄を練りこんだコクのある生地にパールシュガーをまぶした、美味しい食感が魅力。1・2月限定で｢ショコラ｣(140円)も発売中だ。

ラスク状のシューの中に自家製オリジナルクリームが入った｢さくさくラスクシュー｣(150円)を販売しているのは｢さくさくラスク 新百合ヶ丘店｣。じっくり香ばしく仕上げたシューのラスクを使った新スイーツがそろう。期間限定の新作｢プレミアムラスクシュー ダブルチョコレート｣(220円)のほか、人気の｢カフェオレ｣(180円)なども人気。

それぞれ異なるサクサク食感で話題を呼ぶサクサク専門店のスイーツ。おもたせとしてだけでなく、午後のひと休みに味わってみては。【詳細は横浜ウォーカー12月20日発売号に掲載】