英国のスキンケアブランドが手掛ける和レストランとは？

9月5日(金)、イギリス生まれのオーガニックスキンケアブランド、ニールズヤード レメディーズは、和食をベースにしたメニューを提供するレストラン「ブラウンライス バイ ニールズヤード レメディーズ」を表参道にオープンする。もともとはカフェだったスペースが、内観からメニューまですべてを一新！コンセプトは“日本のおもてなし文化を体感できる場”で、四季折々の食材を活かした料理がこだわりの空間で楽しめる。

料理は、味噌などの発酵調味料や、豆腐、野菜、玄米など、スタッフが自ら生産地に出向いて選び抜いた厳選素材を使用。食材の皮や根なども含めてまるごと食べる“ホールフード”の考えを基に、一汁三菜や八寸など四季を感じさせる和食ベースの献立でもてなす。また、職人たちが丁寧に作った伝統の漆器や陶器を使っているのも印象的だ。店内は一流デザイナーが空間作りを手掛け、和の文化を全身で体感できる極上の時間を過ごせる。

四季の恵みを大切にする「ブラウンライス バイ ニールズヤード レメディーズ」で、今だけの美味しさを存分に楽しみたい。【東京ウォーカー】