大豆パワー凝縮！美を作る進化系ダンスフード体験

バレエ・ダンス用品メーカーのチャコットが運営するダンスキューブ・カフェと、おいしくてヘルシーな大豆の活用法を推進する団体「まめプラス」のコラボ事業「ダンスキューブ・カフェfeat.まめプラス」が2月23日、東京・勝どきでスタートした。

同コラボカフェのテーマは「ダンスフード」。ダンサーのような美しさと強さを兼ね備えた身体作りに欠かせない、高タンパクで低カロリーな大豆加工食品をおいしくアレンジしたメニューを提供する。ダンサーやバレリーナの健康美は女子の憧れ！というわけで、動画ファッションマガジン「C CHANNEL」のクリッパーとして活躍する中島恵美さんに、「ダンスキューブ・カフェfeat.まめプラス」をいち早く体験してもらった。

世界初の新製法で引き出す大豆パワー！

「茨城県出身で、納豆はほぼ毎日食べてます。そしてお味噌汁の具は豆腐率高めです！」と、元気いっぱいの中島さん。大豆へのアツい思いを語りつつ、ダンスキューブ勝どきの2階にあるダンスキューブ・カフェへGO！

「空間の使い方がオシャレ！」と中島さん。大きな窓から陽射しが差し込む明るい店内に、早くも居心地の良さを感じたようだ。運河を見下ろす窓際の席で、まずはマネージャーの伊藤卓馬さんに料理のコンセプトを聞いてみることに。

「“まめプラス”コラボメニューのキーポイントは、大豆本来のおいしさを引き出す世界初の分離技術の『USS製法』が生み出した、これまでにない豆乳に加え、大豆ミートをフルに活用していることです。前菜、メイン、デザートといった幅広いメニューを提供しています。和食以外で大豆や豆乳を使った料理を食べたことはありますか？」と伊藤さん。

「だいぶ前に豆腐のハンバーグを食べたことがあります。たしかにヘルシーでしたが満足感はイマイチでした。それ以来、大豆製品は和食向きというイメージが確かに強いですね」というクリッパーの中島さんが一品目に選んだのは、「季節野菜の豆乳クリームグラタン」(980円)。豆乳クリームと低脂肪豆乳で作ったホワイトソースに、低カロリー＆高タンパクのエビをあわせた一品だ。

「うーん、イイ感じの焼き具合で、食欲をそそります！見た目はオーソドックスで美味しそうなグラタンですね。いただきます！」。

リッチな口どけと後味があっさりしているところが好みだそう。「とってもクリーミィなので、言われなければ豆乳を使ってるって分かりませんね」。

でもグラタンって、ちょっと重たい気も？「無性に食べたくなるときがありますが、予想以上にお腹いっぱいになってしまうことも…。でもこれはすごく軽い感じなのがいいですね」。

野菜メニューに大豆ミートでアクセント

続いて登場したのは「ジャンボマッシュルームのオールベジステーキ」(1320円)。弾力のある食感の大きなマッシュルームの上に、挽肉状の大豆ミートが添えられている。

「野菜の火の通し方と、大豆ミートのコクの効いたアクセントが絶妙です！野菜だけでここまで満足感を出せるとは驚きました。是非リピートしたいです！」。

大豆ミートがダイエッターを救う!?

野菜の次はメイン料理でしょう！ということで、高たんぱく・低脂肪の大豆ミートをカラリと揚げた「大豆ミートのフリット まめどれのタルタルソース添え」(900円)を注文。

「味も食感も、まるで鶏の胸肉！ダイエット中でも堂々と唐揚げが食べられちゃいますよ！」と、大豆とは思えない肉々しいテイストに中島さんも興奮ぎみ。

記者もひと口試食したところ、味も歯ごたえも鶏肉そのもの。精進料理で肉の代わりになる食品と言えば「がんもどき」を思い浮かべるが、大豆ミートのフリットは“21世紀のがんもどき”と言える進化を遂げているようだ。

大豆+イタリアン=「ソイタリアン」

デザートは、乳製品を一切使っていない豆乳版ティラミスこと「ティラティス」(450円)でフィニッシュ。「これって、チーズやクリームが入っていないんですよね？豆乳ベースとは思えないコクがあります。ダイエット中でも、自分へのご褒美にスイーツは欠かせません(笑)！どうせ食べるなら味には妥協したくない。このティラティスの濃厚さには大満足ですね」と最後まで驚きを隠せない様子。

マネージャーの伊藤さんによると、「新しい製法の豆乳やクリームが誕生したおかげで、世界中で大豆の栄養価が再評価され始めました。イタリア料理の世界では大豆(ソイビーンズ)にちなんで“ソイタリアン”と呼ばれるほど人気なんです。キレイですこやかに暮らすための食生活は、健康だけでなく美味しさも大切ですから」とのこと。

同カフェで提供する「まめプラス」メニューは今回試食した料理のほか、「大豆ミートのライスボウル」(1200円)や「彩り野菜と大豆ミートのカレー 豆乳クリーム添え」(1200円)などの全11種類となっている。

満腹でもバレリーナのように身体が軽い!?

「実は私、子どものころからバレリーナに憧れていたんです」という中島さんの希望で、カフェの隣りにあるレッスンスタジオも特別に見学させてもらうことに。広々としたスタジオには、映画などでお馴染みのレッスンバーが設置され、壁面は全て鏡張りでフォームをチェックすることができる。

「いつもよりたくさん食べた気がしますが、肉や乳成分が少ないせいか身体が軽いんです。まめプラスのメニューは運動の前後にも良さそうですね」と、大豆への愛をより深めた様子の中島さん。小さな一粒一粒に質の高い栄養素が凝縮された大豆は、女性の美しさと強さを引き出すパワーを秘めているようだ。【東京ウォーカー/PR】