黒トリュフづくしの贅沢なコースがファロ資生堂で

資生堂パーラーが運営する東京・銀座のイタリアンレストラン「ファロ資生堂」は、1月21日から2月18日(土)までの期間、「黒トリュフフェア」を開催している。

1月から2月が旬の黒トリュフ。“黒いダイヤ”とも呼ばれ、芳醇で濃厚な香りが特長だ。「2017 Menu Tartufo nero」(16000円、別途サービス料10％)は、香りや味わいが良く、色と形の美しいフランス・ペリゴール産の黒トリュフをふんだんに使用。相性のよい食材と調理法で、シェフがコースに仕立てた。

ラインナップは、「オマール海老のヴァポーレ 黒トリュフ風味 ヴェルモットソース」、「グリーンアスパラガスと帆立貝のスープ 黒トリュフを浮かべて」、「川俣軍鶏を詰めたトルテローニ ラディッキオタルディーヴォ添え 黒トリュフの香り」、「黒トリュフで覆われたリゾット」など。また、「黒トリュフコース」に合わせた「グラスワインコース」(12000円、食前酒を除く5種、別途サービス料10％）も用意されている。

ヴェルモットソースやグリーンアスパラガス、帆立貝、和牛フィレ肉などとともに、豊かな香りが存分に楽しめるコース。この時期ならではの黒トリュフを、贅沢に味わってみては。【ウォーカープラス編集部/ホシ】

ホシ