コーヒーで旅する日本／九州編｜若い2人の夢の第一歩。楽しみながらコーヒーと向き合い、未来へと歩む「Layers coffee」

バイタリティあふれる2人の夢

山浦さんがプレイヤー、東島さんはマーケティングやブランディングを担当する経営者的立場。役割分担もちょうどいいバランス感で線引きする2人だが、目標は同じく「地元である長崎県大村市に店を開くこと」。

「ご縁に恵まれ熊本市にて開業しましたが、やはりいつかは地元でコーヒーショップをやるのが夢。コーヒーは僕たちにさまざまな人との繋がりを作ってくれる存在ですし、たくさんの出会いも生み出してくれています。そんな体験を故郷の人たちにも提供していきたい」と山浦さん。東島さんも「コロナ禍になって特に強く感じているのが、コーヒーがもたらす日々の豊かさ。コーヒーを通して、家族や友人など、身近な人たちと過ごす時間の大切さを再確認できました」と続ける。

まだまだ20代と若い2人は、「まずは焙煎機を購入」「いつかはコーヒー豆の産地に行きたい」と、夢も膨らむ。お互いの長所を活かしつつ、伸ばしつつ、さらにはコーヒーやブランディングの知識や技術を共有し合い、日々スキルアップする山浦さんと東島さん。今後もコーヒーを通して、さらなる高みを目指していく。

山浦さんレコメンドのコーヒーショップは「AND COFFEE ROASTERS」

「『AND COFFEE ROASTERS』さんは、熊本にスペシャルティコーヒーを根付かせた立役者的存在。僕自身、大学在学中からよく通っていて、スペシャルティコーヒーのおいしさに気づかせてくれた一店です。熊本のコーヒーシーンを先頭に立って引っ張っている店ですが、行ってみると親しみやすい雰囲気。スタッフさんとの会話も楽しくて、人との関わりを大切にされていると感じます」(山浦さん)

【Layers coffeeのコーヒーデータ】
●焙煎機／PROBAT PROBATONE 5
●抽出／ハンドドリップ(HARIO V60)、エスプレッソマシン(La Marzocco Linea mini)
●焙煎度合い／浅煎り〜中煎り
●テイクアウト／あり
●豆の販売／150グラム1300円〜

※1…コーヒーの実の果肉を機械で取り除き、発酵。さらに、その後の水洗過程で残りの付着物を除き、乾燥させる方法
※2…収穫したコーヒーの実を、そのまま果肉がついた状態で天日干しする方法

取材・文＝諫山力(knot)
撮影＝大野博之(FAKE.)

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