“むぎゅもち”生ベーグルに感動！大阪・堀江にある行列店「ボーノベーカリ」のパンの秘密とは？【NMB48・出口結菜の#んーーまい大阪パン旅】

商品や店内に棒を散りばめた、遊び心ある「ボーの世界」

おしゃれなグリーンが彩る店内も、“ボーの世界観”を作り出している。パンが映えるよう考えられたディスプレイは、取りやすさも意識しているそうだ。「おしゃれなパン屋さんですよね。韓国にありそう」と、ゆいなちゃんもうっとり。

「木の枝や動物のツノなど、棒状のものを取り入れて、入ったときに感動する空間を作っています。木は何回も塗り直してこだわりました。実は当店の運営元の会社は、ブランディング業がメインなんです。食パン専門店も10ブランド以上ブランディングしていて、『自分たちでやってみないとわからないこともあるから』と、この店を立ち上げることになりました。マーケティングから商品開発、SNSの運用まで自分たちでやっています。“ボーの世界観”をテーマに『棒に特化して尖っていこうよ』と言っていたけど、生ベーグルが思いのほかヒットして(笑)。棒状のベーグルにも挑戦したいと思っているんですが、今はおいしさを重視して通常の形にしています」

「堀江エリアに根付いてやっていきたい」という思いもあるのだとか。「オープン初期からある食パンですが、他店だと夕方には食パンが売り切れていることが多くて、『子どもが多い地域なのに供給が足りていないよね』ということで作りました。お店の前が小学校の通学路になっているので、『ボーノベーカリ！』って読み上げながら通っていくお子さんもいるんですよ(笑)。子どもたちに喜んでもらえるような地域のイベントも企画しています。2023年のGWは子どもに無料でソフトクリームを配ったのですが、100人以上来てくれました。そういうふうに、今後も地域に貢献していきたいと思っています」

店外のカウンター席では、購入した商品を食べることが可能。「堀江に住んでいる方はワンちゃん連れが多いので、店外の窓からも商品を購入できるようにしています」と、シェフの思いやりからくる細やかなサービスも。実際、取材時も散歩中の犬が多く通りかかり、ゆいなちゃんも「なんていう犬種なんですか？かわいい～！」と飼い主とフレンドリーに会話していた。あたたかい堀江の街とシェフの思いやり、そして犬に興味津々のゆいなちゃんに、スタッフ一同ほっこり。

新作商品は2カ月に1回以上のペースで登場。「旬の野菜や果物を使った、シェフの気まぐれパンを置くこともあります」と言うシェフに、「じゃあまた来ないと！」と、にっこにこのゆいなちゃん。食感へのこだわりから世界観まで、たっぷり話を聞いて、今回も大満足の様子だった。

最後に、恒例のゆいなちゃんによる爆買いタイム。「クロワッサンおいしそー。スコーンも！」と目移りしつつ選びながら、「今日は家族にも買って帰るって決めてたんです！明太子も好きだし、ガッツリいくならならてりやきも…」と、家族思いな姿も見せた。

ちなみに店内には、商品の「おすすめトップ3」が掲示されている。シェフが「期間ごとにお店としてではなく、それぞれのスタッフが個人的なおすすめを紹介しています。順位をプライスカードに貼っているので、それを見て手に取ってくれるお客さんもいます」と話していたように、ゆいなちゃんもこの日のおすすめを見て、1位の「博多明太ベーグル」を購入。

「並べ方もかわいくって、色とりどり。見ていてめちゃめちゃ楽しい！」と、パンパンに膨れた紙袋を抱えてうれしそうに退店した。次回はどんなパンに出合えるのか？お楽しみに。

取材・文＝上田芽依
撮影＝福羅広幸

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