石垣牛のうま味がギュッと濃縮！金曜日限定カレー

牛肉100%！ つなぎは一切使用せず、肉のうま味を引き出してふんわりと焼き上げるハンバーグが評判のまーさんの家。人気の石垣牛ハンバーグ200g(ランチ1590円、ディナー1700円)をはじめ、鉄板ステーキのメニューも充実している。

石垣牛の端材がたっぷり！ とろ〜り濃厚なカレー

そんなまーさんの家で、金曜日(11:30〜15:00)だけに登場する大人気のランチメニューが、カレーだ。一頭買いしている石垣牛から、ハンバーグやステーキの仕込みで出た端材をたっぷりと使った贅沢な一品。単品なら734円とリーズナブルな価格で味わえるというから、驚きだ。

「とにかく石垣牛はたくさん入ってます！ 野菜はニンニクやタマネギなど、肉を引き立てるものだけ。肉のうま味が溶け出して、赤ワインの香りを利かせた、とても濃厚なカレーです」(統括マネージャーの嶋野さん)。丸一日かけて煮込み、一晩寝かせて、翌日仕上げるこの石垣牛カレー、一度に量が作れないので週に一度、30食だけのお楽しみ。アツアツの鉄板でぐつぐつ煮立ったカレーを、ご飯にからめて食べる幸せと言ったら……！ この味のため、毎週金曜日をめがけて通う常連客も多いという。カレーの付け合わせとして開発されたゴーヤーのオリーブ漬けと、タマネギのオリジナルソース漬けも、ぜひ一緒に試してほしい。

取材・文=山野井春絵、撮影=瀬戸口善十郎