神奈川のガチうま定食 トンカツ編【Part3】

親しみやすい存在なのに｢今日は奮発してトンカツを食べよう！｣という気分にさせるごちそう感は、定食の中でも特別な存在と言えるだろう。サクサクの衣をまとった分厚い肉の断面にはつややかな肉汁がにじみ、香ばしくも食欲をそそる匂いが立ち上がる。ソースをたらりとかけて頬張れば、ほとばしる肉の旨味とソースの染みた衣が交じり合い、ご飯を食べる手が止まらなくなる。肉・衣・ソース、三位一体の職人技を存分に楽しめる旨い店をご紹介。

肉の旨味が溶け出したつぎ足し油

肉質の追求してたどり着いた9銘柄豚を扱い、店主の豚肉への熱い思いを感じる。揚げ油は肉の旨味が溶け出したものをつぎ足す独自のスタイル。自家製の付け合わせなど丁寧な仕事ぶりも伝わる。

■こばやし亭　住所：神奈川県厚木市戸室1-2-5　電話：046-224-8574　時間：11:15～14:30、17:30～21:00(LO各15分前)　休み：水曜、第3火曜　席数：23席 ※禁煙　駐車場：7台(無料)　アクセス：小田急線本厚木駅北口より東京工芸大学行バス約6分、合同庁舎前から徒歩1分、または北口より徒歩20分

自家製ラードで揚げて旨味たっぷり

食肉業界に約30年勤めてた目ききの店主が｢本物のトンカツ｣を味わってほしいと開店。格付け上位の国産豚を骨抜きした塊で仕入れ、その日使う分をカット。おいしい部位で作る｢ゲタとんかつ｣(700円)も。

■とんかつ 一(いち)　住所：神奈川県川崎市川崎区大島5-16-5　電話：044-201-2663　時間：11:30～14:00、17:30～20:30(各LO)　休み：月曜　席数：22席 ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR線川崎駅東口より塩浜二丁目行バス約8分、大島五丁目から徒歩1分

ピュアな油で揚げる、あっさり美人なカツ

1945年創業のモダンな老舗。コレステロールゼロの油で揚げるカツは、新鮮な油で揚げるから衣も美麗なキツネ色。一度食べたらリピート必至の肉汁あふれる｢塩メンチ｣、アジやエビなどフライも自慢。

■とんかつ むら井　住所：神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-28-1　電話：045-501-3795　時間：11：00～14:00、17:00～20:30(LO各30分前)　休み：なし　席数：28席 ※禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR線鶴見駅東口より徒歩3分、京急線京急鶴見駅西口より徒歩1分

仙台のトンカツの人気店の味を継承

仙台｢杉｣のトンカツを食べて感銘を受け、味を受け継いだ店主夫婦が営む。上質な豚肉を箸で切れるように下処理することで、驚くほど柔らか。トンカツ以外にも定食のメニューが豊富で、お客が絶えない。

■とんかつ せんのき　住所：神奈川県横浜市神奈川区西神奈川1-10-16　電話：045-323-2911　時間11:00～15:00、17:00～23:00(LO各60分前)　休み：日曜　席数：28席 ※ランチ禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR線東神奈川駅西口より徒歩3分