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＜画像1 / 19＞美人YouTuber「魚屋の森さん」が教える！【実は秋冬が旬!?】「秋サワラの揚げ出しレシピ」

東海ウォーカー

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まさにサワラづくし！刺身に塩昆布を添えるのが、寿商店オススメの食べ方

まさにサワラづくし！刺身に塩昆布を添えるのが、寿商店オススメの食べ方

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■YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」はこちら
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まさにサワラづくし！刺身に塩昆布を添えるのが、寿商店オススメの食べ方
【写真】森朝奈さん：名古屋の老舗鮮魚店「寿商店」の長女・常務取締役。魚の卸売・小売・飲食店を手掛ける。2020年に開設したYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」も好評配信中！
「魚」に「春」と書いて「サワラ(鰆)」。春が旬の魚として知られるが、秋〜冬のサワラもおいしい！
「三河湾で捕れた6kgのサワラです。ピカピカでいい魚！」(森さん)
「このひと手間がおいしさの秘訣」(森さん)
「これくらいの大きさが目安です！」(森さん)
「冷蔵庫で10分くらい置いておきます」(森さん)
「味を染み込ませているあいだに、だし汁の味を整えておきましょう」(森さん)
「厚手のキッチンペーパーがオススメです」(森さん)
「水気が残っていると揚げるときにはねちゃうのでしっかりと」(森さん)
「全体にまんべんなく粉をまぶします」(森さん)
「油に入れる前に余分な粉を落としてから揚げるといいですよ」(森さん)
「これくらいの色になったらOK！」(森さん)
「揚げた材料はすべて、いったん油を切っておきましょう」(森さん)
「さっと煮る程度で大丈夫です」(森さん)
「大根おろしは仕上げに使うつもりだったんですが、社長(父)からの『一緒に煮たほうがおいしい』とのアドバイスでみぞれ煮に」(森さん)
「ユズが添えてあると、冬の訪れを感じます」(森さん)
動画では2種類の刺身も紹介。「サワラのお刺身は、炙りにしてもおいしいんですよ」(森さん)
「社長(父)のアドバイスでみぞれ煮にしたけど、さすがの仕上がり！味がよく絡んでおいしい！」(森さん)

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