さまざまな食感と香りが口のなかいっぱいに広がる！期間限定「さくらんぼフルコース」を堪能しよう

「Beauty Connection Ginza (ビューティーコネクション銀座)」が同施設2Fのフルーツサロンにて、「さくらんぼのフルコース」(5280円)を期間限定で販売。モンモランシー、杏仁豆腐、パフェという個性豊かな3つのプレートを通じて、今が旬のさくらんぼのおいしさを堪能できるとあり、注目を浴びている。本コースは、2023年6月26日(月)までの販売を予定しているという。

口のなかにおいしさが広がる“さくらんぼ咲く”体験を！

「さくらんぼのフルコース」は、3つのプレートに加え、アミューズとドリンクをセットにして提供する。

1st.Plateは「モンモランシー」は、メレンゲとチョコレート、チェリーを使った“モンモランシー”という古典菓子をデセールで表現。ヘーゼルナッツの香ばしさとチョコレート、甘酸っぱいさくらんぼのコンフィチュールのマリアージュが楽しめる。

2nd. Plateは「杏仁豆腐」。ココナッツミルクを使用した杏仁豆腐に、凍頂烏龍茶のシロップにつけたさくらんぼのコンポートや紫蘇のジュレをあわせた、オリエンタルな味わいのグラスデザートとなっている。

3rd. Plateの「さくらんぼのパフェ」は、アメリカンチェリージェラートとピスタチオジェラートを主軸に、アメリカンチェリーとさくらんぼのソテー、桂花陳酒のグラニテ、抹茶とピスタチオのソース、トンカ豆のブランマンジェを合わせている。フレッシュでみずみずしいさくらんぼをたっぷりあしらった贅沢なパフェは絶品。

レシピを監修した「BIEN ETRE PATISSERIE(パティスリービヤンネートル)」オーナーの馬場麻衣子さんからも「今回のコースはそれぞれのプレートでさくらんぼとさまざまなナッツをペアリングし、コクにまろやかさをプラスして、さくらんぼの香りを引き立たせております。合わせるナッツによって変化するさくらんぼの味わいを、ぜひご賞味ください」とコメントが寄せられている。

ほかに、「リファコラーゲン エンリッチ」を使った、ノンアルコールのコラーゲンカクテル付セット(6380円)も限定販売中ということなので、こちらもぜひ味わってみて。

「Beauty Connection Ginza」とは？

「ReFa」や「SIXPAD」などを開発・展開する株式会社MTG が、2019年11⽉にオープンした複合施設。「うつくしさの、その先へ、つなぐ」をテーマに、美容機器・コスメの体験＆販売、フルーツサロン、ヘアサロンの3フロアで構成されている。

今回紹介した「さくらんぼのフルコース」を提供しているフルーツサロンは、「より美しく、健やかで、笑顔になれる、おいしい栄養を」をテーマに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえると評判。予約制なので、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、ゆったりとした空間で楽しめる。

今回のメニューについて担当者に話を聞いてみた。

「(今回のメニューの狙いは？)本当にいまが旬の果物を採用、中込農園さんから直送いただいています。ターゲットは栄養価の高い果物を取りたい人に向けた、罪悪感のないフルーツフルコースです」

「(今回のメニューのイチオシは？)フルコース仕立てになっていることです」

「(ユーザーへのメッセージは？)フルーツサロンで最後のさくらんぼコースです。最終日までさくらんぼが収穫できるまで提供いたしますが、なくなり次第提供終了となります。ぜひこの機会にお楽しみください。6月14日からはフルーツサロンの過去のメニューたちをギャラリー化して一部展示しています」

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