【福岡うどん愛】久留米っ子が愛してやまない｢煮込みうどん久留米荘｣

2017年11月28日

九州ウォーカー

1948(昭和23)年に久留米・六ツ門で創業した｢煮込みうどん久留米荘｣(※現在は久留米市津福本町にて営業)。看板の煮込みうどんは、博多うどんと同じく、ふんわり柔らかな茹で置き麺が特徴の｢筑後うどん｣の代表格で、久留米っ子のソウルフードとして今なお深く根ざしている。

｢ごぼう天うどん｣(450円)。スープの表面に浮く"泡"も同店の特徴。心地よい歯ざわりのゴボウ天、ふんわり柔らかい麺、煮干しが香るダシがマッチ

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ふんわりと煮込んだ麺＆煮干しフワリのダシに惚れる

ダシは大量の煮干しと昆布を別々に取り、絶妙の割合でブレンドするダブルスープ手法。ふっくらした麺を煮込むように、ダシと茹で絡めていくことで、表面に細かい泡が立つのも興味深い。煮干しの旨味、風味がグイッと立っているものの、エグミ、臭みはなく、ほど良い塩気のスープが、泡とともに麺にしっかりと絡みつく。

煮干しを大量に使いしっかりと強火で煮込むため、煮干しの味が濃く、香りが強い。エグミ、臭みがないのがいい

｢かけうどん｣は一杯310円とコスパも優秀。定番人気のトッピングメニューはゴボウ天(+140円)と肉(+210円)。ゴボウ天は細切りで、衣がしっかりとした歯ごたえ。肉は砂糖と醤油で甘く濃厚に炊いたほぐし肉を使い、スープに浸るとふわりと広がり、旨味がジュワリと染み出す。また、サイドメニューの｢いなり｣(2個240円)も絶品。厚めのしっかりとした揚げで、うどんダシと一緒に口に含むと旨味が幾重にも広がる。店頭で持ち帰りうどんの販売も行う。

3代目店主の宮本清彰さん。カウンター前に並ぶ鍋に茹で置き麺とダシを入れ、グツグツと煮込む

創業者は現店主・宮本清彰さんの祖父で、清彰さんは3代目(昭和55年生まれ)として店を切り盛り。開業当時はいろいろなメニューがあるいわゆる食堂であったが、その中でも人気の高かったうどんに特化していった。

久留米の人々の胃袋を満たしてきた｢煮込みうどん｣の名店。アツアツをズズッと豪快にいただこう。

［煮込みうどん久留米荘津福店］福岡県久留米市津福本町1377 / 0942-39-6676 / 11:00～19:30(LO) / 火曜休み

【九州ウォーカー編集部/取材・文＝上村敏行(J.9)、撮影＝戸高慶一郎】

上村敏行