＜福岡うどん愛＞胃袋にスゥ～と染み渡るダシ、心地よい喉越しの麺が自慢｢めん処 三喜｣

柳橋連合市場から続く細路地に建つ｢めん処 三喜(みき)｣(福岡市中央区)は、製麺所も兼ねた人気うどん店。その歴史は古く、戦前、福岡市・千代で創業した食堂｢三福｣が前身だ。その後1950(昭和25)年、この地に店を構えて以来、市場とともに歴史を重ねてきた。

優しく染みる絶品うどんは、朝食にもぴったり

厨房に立つのは3代目となる三木勝一さん、規子さん。330円の｢かけうどん｣の他、｢ゴボウ天うどん｣、福岡市・塩原の老舗｢木村蒲鉾店｣の丸天をのせた｢丸天うどん｣はともに1杯430円と、各メニューはコスパも優秀。また、うどんダシとの相性抜群の｢いなり｣(1皿160円)も人気が高い。

ダシは、イリコ、サバ節、昆布などの乾物が上品に香り、程よい塩気。博多らしい、柔らか食感の麺が入る。｢研究を重ねた技術で麺を作っています。ふんわりながら、煮くずれしないのが特徴です｣と勝一さんは話す。

同じく自家製麺で作る和風ラーメン、和風ちゃんぽんも常連のあいだで好評だ。うどんダシ＋花ガツオの甘ダレで仕上げた丼モノも充実している。

店は朝8時から営業。胃袋にスゥ～と染み渡るダシ、喉を心地よく通る麺のうどんを求めて、市場関係者だけでなく、多くの地元民が朝食でも利用する。

［めん処 三喜］福岡県福岡市中央区春吉1-7-1 / 092-761-0225 / 8:00～17:00(LO) / 日曜・祝日休み

【九州ウォーカー編集部/取材・文＝上村敏行(J.9)、撮影＝戸高慶一郎】

上村敏行