コーヒーで旅する日本／九州編｜自分の“好き”をコーヒーに溶け込ませる。「KRANZ＆CO」は楽しみながら地域のロースタリーに

その考えで選んだ焙煎機はフジローヤル半熱風式の3キロ窯。火力と排気ダンパーの調整で、焙煎をコントロールする構造で、生豆の個性も大切にしつつ、ほのかにロースト感をまとわせるのに適しているというのが大きな理由だ。

さらに、店での抽出は基本的にサイフォン。これは長く勤めたSHIROUZU COFFEEの影響も大きいが、「僕は少しひねくれ者。よそとは違うことがしたいといつも思っている」と羽立さん。きっと、この思考が「KRANZ＆CO」らしさを生み出しているのだろう。

羽立さんが大きく影響を受けたのは、SHIROUZU COFFEE時代に白水さんと巡ったアメリカ・ポートランドのコーヒーショップだという。

「仕事的には日本のコーヒーショップとそこまで大きく変わらないのですが、スタイルがそれぞれの店で違って、とにかくどの店もキャラクターが立っていておもしろい。ストリートカルチャー、アート、音楽、ファッションなどオーナーの個性がコーヒーと掛け合わされていて、僕が将来的にやりたいコーヒーショップもこういうことだと実感しました」

「KRANZ＆CO」はその掛け合わせが“コーヒー×ファッション”、“コーヒー×デザイン”というわけだ。

店の内装もほとんど羽立さん自ら手掛けたそうで、什器や装飾品も不思議と統一感がある。こういうセンスはきっとファッション業界にいたことが関係しているのだろう。

ゆったりとした時間にいつものコーヒーを

そんなスタイルの「KRANZ＆CO」だが、店があるロケーションがまたいい。高層マンションが建ち並ぶ閑静な住宅街で、店の前には小さな公園も。コーヒーをテイクアウトし、公園のベンチに腰掛けてゆったり楽しむという人もけっこう多いそう。とてもピースフルで、ゆったりとした時間が流れるエリアということもあり、自宅用にコーヒー豆を購入する常連も年々増えているという。

「当初、福岡市でコーヒーショップをやることも考えたのですが、コーヒーを日々飲む習慣を広めるなら自分の地元である北九州市のほうが伸びしろがあると考えました。いろいろ物件探しをしていたときに、このあたりも歩いていて、よい街だと思っていたのですが、理想的な物件がなかったんです。現在店がある建物もそのときにチェックしていて、ロケーションや規模もベストだと思っていたんですが、その当時は韓国料理店でした。その後、ネットで調べていたらタイミングよく居抜き物件になっていて、すぐに管理会社に問い合わせましたね」

豆を購入するお客が多いのは、できるだけ価格を手ごろにしているのも要因になっている。昨今、生豆の仕入れ値が上がっているためコーヒーは安くても100グラム900〜1000円ぐらいの値付けが多いなか、同店では100グラム700円から用意。もちろんそういったコーヒーはスペシャルティではなくコモディティランクがメインではあるのだが、焙煎やブレンドでクオリティや味わいをコントロール。純粋に価格が手ごろなのは、やっぱり消費者としてはシンプルにうれしい。

最後に羽立さんはこう話してくれた。

「パッケージに貼るステッカーデザインなどもすべて自分で行っているので、その分コストを抑えられるのもポイントですかね。もちろんステッカー貼りなどもすべて手作業なので、手間はかかるのですが、近所に暮らす常連のお客さまが、そういった内職仕事をお手伝いしたいと申し出てくださって。本当に助けられていて、そういう交流があるのも、穏やかな時間が流れるこの街ならではかもしれません。そうやって少しずつですが、この街に根付くロースタリーになっていけたらいいですね」

【KRANZ＆COのコーヒーデータ】
●焙煎機／フジローヤル半熱風式3キロ
●抽出／サイフォン
●焙煎度合い／中煎り〜深煎り
●テイクアウト／あり
●豆の販売／あり(100グラム700円〜)

取材・文＝諫山力(knot)
撮影＝坂元俊満(To.Do:Photo)

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