「にんべん」×和歌山梅農家のコラボが2月限定で開催！贅沢に楽しむ出汁と梅干しの共演

「日本橋だし場 はなれ」でのコラボレーション

日本橋だし場 はなれでは、「甘しそ南高梅」を使用したコラボメニュー「梅花茶漬け御膳」(1200円)を期間限定で提供。梅干しのさわやかな酸味と本枯鰹節の芳じゅんな香りを活かした茶漬けに、総菜と甘味を組み合わせた御膳。
販売店舗 ：日本橋だし場 はなれ
販売期間 ：2026年2月1日～2月28日(土)
提供時間 ：ティータイム・ディナータイム

メニュー考案者のこだわりポイント
「立春を迎え、春を感じ始めるこの時期に、ひと足早く春の訪れを感じていただきたいという想いから考案いたしました。お茶漬けは、梅干しと本枯鰹節それぞれの食材本来のよさを味わっていただけるよう、あえてシンプルに仕立てました。生梅ふや5色あられが彩り豊かで、華やかな見た目もお楽しみいただけます」

カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

今回の企画では、にんべんが誇る本枯鰹節の魅力をあらためて紹介。本枯鰹節は、カビ付けと天日干しを4回以上繰り返し、4〜6カ月かけて熟成させたもの。魚臭さの少ない芳じゅんな香りと、上品でまろやかな味わいが特徴で、出汁文化を支える存在だ。

本コラボレーション企画担当者の声

にんべん担当者の声

和食と相性のよい「梅干し」。梅干しを家に常備しておけば、ご飯のお供としてだけでなく、料理の調味料や具材のひとつとしてもお使いいただけます。今回は、和歌山県にある梅農家・寺谷農園の、厳選された食材のみを使用し、昔ながらの製法でひと粒ひと粒丁寧に作られたこだわりの梅干しを、にんべんで展開いたします。梅干しをそのまま食べるのはもちろんのこと、さまざまなお料理のアクセントとして取り入れてお楽しみいただけますと幸いです。にんべん 日本橋本店では、寺谷農園さまの梅干しがもつ梅本来の香りと、鰹節の旨みの組み合わせが魅力のレシピを4種類ご用意しました。早春の季節に、さっぱりとした梅干し料理をご家庭でぜひお楽しみください。

寺谷農園担当者の声

私の家はみなべ町で4代続く梅農家です。高品質な梅干しをお届けするため、梅、しその栽培から加工販売まで一貫して行っております。梅を漬け込む際の原材料にこだわり、あと味のよい食材の風味を活かした梅干しに仕上げております。今回私自身も試食してみて梅干しと鰹節との相性のよさを再認識しました。皆様もぜひお試しください。私どもの梅干しが皆様の健康の一助となれば幸いです。

寺谷農園について

寺谷農園は1921年ごろから梅の本場和歌山県みなべ町で梅栽培を行う四代続く梅農家。梅の栽培はもちろん、かおりたかい固有種のしそも自家栽培している。23年前からインターネット販売でスタートし、食材の風味を活かした梅干しは全国的に評判が高い。

にんべんについて

にんべんは1699年(元禄12年)に創業し、日本の伝統食品である鰹節や、鰹節でひく和食の基本「出汁」を使ったさまざまな商品を生み出し、日本の食文化を伝承。商品の開発・販売のほか、出汁コミュニティ・出汁専門店「日本橋だし場」や、本物の鰹節や出汁を味わえる和ダイニング「日本橋だし場 はなれ」、出汁の惣菜専門店「一汁旬菜 日本橋だし場」などの各種店舗を通し、鰹節や出汁に親しめる場も広げている。

販売店舗

にんべん 日本橋本店

東京・日本橋は「にんべん」の原点。これから350年、400年と、日本の誇りである「鰹節(熟成食品)」を後世に伝え、世界中の人たちに「出汁のおいしさ」を知ってほしいと考えている。「にんべん 日本橋本店」では、削りたての鰹節を提供する「日本橋削り場」や、「一汁一飯」がコンセプトの「日本橋だし場 本店」も人気。
住所 ： 東京都中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町1・1階