「にんべん」×和歌山梅農家のコラボが2月限定で開催！贅沢に楽しむ出汁と梅干しの共演

日本橋だし場 本店

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、出汁を知る・楽しむ・味わう場、出汁コミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態。1杯150円で本格的な出汁が味わえる「鰹節出汁」が人気を集め、本物の出汁のおいしさに出合える場、出汁専門店として評判。「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、同店がこだわり続ける本枯鰹節を使用している。
住所 ： 東京都中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町1・1階

日本橋だし場 はなれ

2014年ににんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“出汁の旨味”を活かした料理を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニング。
住所 ：東京都中央区日本橋室町2-3-1　COREDO室町2・1階
TEL ：03-5205-8704

今回の企画について担当者に話を聞いてみた。

ーー今回の企画の狙いは？
鰹節・鰹節出汁との組み合わせを通じて、「梅干し」の可能性・魅力を感じていただければと思い企画をスタートいたしました。

ーー今回の企画のイチオシは？
梅の風味と出汁の旨みが優しく広がる「しそ漬梅入りかつお節だし」や、春のおとずれを感じられる、彩り豊かな「梅花だし茶漬け御膳」がおすすめです。

ーー読者(ユーザー)へのメッセージは？
にんべん 日本橋本店では、寺谷農園さまの梅干しが持つ梅本来の香りと、かつお節の旨みとの組み合わせが魅力のレシピを4種類ご用意しました。早春の季節に、さっぱりとした梅干し料理をご家庭でぜひお楽しみください。

伝統食材同士が出合うことで生まれる新たな味わい。梅干しと鰹節の奥深さを知るきっかけとして、期間限定の組み合わせを楽しんでみてはいかがだろうか。

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