特別な人と楽しみたい！「コンラッド大阪」初のバレンタイン限定コースが超ロマンチック

大阪・中之島にあるホテル「コンラッド大阪」では、2月1日(木)から2月14日(水)まで期間限定で、バレンタインにぴったりなコース「『バレンタイン・スウィート』ランチ＆ディナーコース」が味わえる。そこで、一皿ごとにシェフのセンスとこだわりが詰めこまれた、目でも口でも楽しい7品とその魅力を紹介。

「C:GRILL」山田智樹シェフが贈るロマンチックなコース

会場は、大阪の絶景が望める同ホテルの40階にあるレストラン「C:GRILL(シーグリル)」。バレンタイン限定の特別なコースは、料金は1人1万5000円(※税・サービス代別)で、全7品のコース料理と、乾杯グラスとして「ヴーヴ・クリコ ローズラベル」も楽しめる。味・見た目、雰囲気まで満足できること間違いなし。

シェフのセンスとこだわり満載の7皿

【1皿目】「3層アミューズ パルメザンクッキー添え」から始まるこのコース。一口サイズのが女性にもうれしい。鮮やかな赤色が映えるハイビスカスのアガーや、スペイン産フォアグラのムース、ホテルメイドのブリオッシュを3層に重ね、マリネした苺をトッピングされたアミューズはとても華やかな一皿だ。パルメザンクッキーの上にトッピングされたアンチョビも、新鮮なイワシから丁寧につくられていて、シェフのこだわりを感じる。

【2皿目】「北海道産 牡丹海老のアペタイザー」。牡丹海老は、その日に使うものだけを生のまま空輸で仕入れる。香り付けの大吟醸のフルーティーな香りと、新鮮な海老との相性は抜群だとか。ホワイトバルサミコの中に薔薇の花びらを閉じ込めたゼリーが、バレンタインらしさを演出している。

【3皿目】温かい前菜の「ハマグリの薪焼き」。燻煙を中に閉じ込めたこの一品は香りを楽しめる一皿。ハマグリの出汁で炊いた筍と自家製の木の芽のペーストも、ハマグリの旨味を感じられる。

【4皿目】あおり烏賊のタルタルとカカオバターに、華やかなピンク色の紅芯大根のスープを注いでいただく「あおり烏賊とカカオバター 紅芯大根のスープ」。香ばしく焼いたあおり烏賊の香りが食欲をそそる。野菜の水分だけで作った濃厚なスープは、野菜の自然な色でロマンチックなピンク色。

【5皿目】魚のメイン料理は、「旬魚 自家製カラスミとビーツとともに」。その日の朝に市場で仕入れる旬魚を彩るのは、ロマンチックな真紅のビーツパウダーや、技術が光るビーツのクリスタルチップ、自家製カラスミなど。ビーツのパウダーによる甘酸っぱさが味のアクセントに。

【6皿目】肉のメイン料理は、珍しいカカオ風味の肉料理「牛頬肉の煮込み カカオ風味」。ヴァローナ社のカカオとオレンジなどと一緒に煮込んだ牛肉は深いコクがあり、コラーゲンがたくさん詰まったトロトロなうま味を楽しめる。

【7皿目】デザートの「チョコレートムース ソルベを添えて」は、ホテルメイドのチョコレートアイス。酸味が利いてスッキリとしたヴァローナ社のチョコレートやラズベリーのムースなど、贅沢な一皿になっている。こだわりを尽くしたコースの締めくくりにふさわしいデザートだ。

「C:GRILL(シーグリル)」トップシェフの山田智樹シェフ。2016年4月、コンラッド大阪でホテル開業と同時にオープンしたシーフードグリルレストラン「C:GRILL」の料理長として就任。現在はホテルのスーシェフも兼務。ゲストの期待を超えたものを提供するという情熱のもと、産地や旬にこだわって厳選した食材、卓越した技術と繊細なセンス、そして創造性溢れるこだわりで、ゲストの感性を刺激する格別な“食体験”を提供する。

シェフによるこだわりが詰め込まれた贅沢な7品。赤やピンクなど色鮮やかで華やか。そんな7皿が並ぶこのコースは、バレンタインという特別な1日を彩るのにぴったり。ぜひ特別な人と味わってほしい。

■「『バレンタイン・スウィート』ランチ＆ディナーコース」 期間:2月1日(木)～2月14日(水) 開催時間:ランチ11:30～14:30、ディナー17:30～21:30 場所：コンラッド大阪40階レストラン「C:GRILL(シーグリル)」 料金:1人15000円(※別途、税金とサービス料15％が加算) 予約:HPもしくは、電話にて

■コンラッド大阪＜電話:06-6222-0111(代表) 住所:大阪市北区中之島3-2-4 交通:地下鉄肥後橋駅・京阪渡辺橋駅直結、地下鉄・京阪淀屋橋駅より徒歩6分＞【関西ウォーカー編集部】

松田凉