冷凍炒飯は「濃い味」だけじゃない。味の素冷凍食品が“35%のあっさり派”に贈る「黄金炒飯」と名店「兆徳」初監修の舞台裏

近年、米価高騰などの影響を受けて家庭内での利便性が見直され、冷凍米飯の需要が改めて拡大している。なかでも市場の大部分を占める「冷凍炒飯」カテゴリーにおいては、ガッツリとした食べ応えや、濃い目の濃縮された味わいを売りにした商品が長年にわたり主流となってきた。

しかし、味の素冷凍食品株式会社が実施した消費者調査によると、濃い味付けの商品群が支持を集める一方で、全体の約35%もの消費者が「もっとあっさりとした上品な味わいの炒飯を食べたい」と感じている実態が浮き彫りとなった。同社はこの市場に潜む未開拓の潜在ニーズに着目し、従来の開発方針とは一線を画す「引き算の発想」を用いた商品「黄金炒飯」の全国展開に踏み切った。

名店「兆徳」初監修。開発担当者のアプローチと再現技術

あっさりしながらも満足感のある味わいを実現するため、同社がコラボレーション相手として選んだのが、グルメランキング等で高い評価を得ている東京・本駒込の行列店「兆徳」だ。

これまで同店は他社からの監修オファーに応じたことがなかったが、同社の開発担当者が何度も足を運んで熱意を伝えた結果、初となる監修商品の開発が実現した。商品開発の工程では、玉子本来の風味やコク、そして店舗特有のふっくらパラっとした食感を再現することに注力。特製香味油をはじめとする独自の製造技術を導入することで、あっさり上品な口当たりでありながら、レンゲが進む絶妙な味のバランスを再現している。

「いつでも名店監修の味」を体現する24時間限定イベント

「24時間いつでも自宅で行列に並ぶことなく名店の味が楽しめる」という特徴をアピールするため、発売に合わせて特別企画を実施。実際の「兆徳」の店舗を借り切り、「黄金炒飯」を提供するポップアップイベント「裏兆徳」を1日限定オープンする。

自宅はもちろん、お店で「黄金炒飯」を味わってみるのも、新鮮かもしれない。

<開催概要>
1.日時：2026年9月7日(月)17時30分〜2026年9月8日(火)17時30分(LO17時)の24時間
※荒天時など、変更・中止となる場合あり
2.場所：中華 兆徳(東京都文京区向丘1-10-5)
3.アクセス：東京メトロ南北線「本駒込」駅(1 番出口)から徒歩約2分
4.メニュー：「⻩金炒飯」1皿(約200g)+冷凍1袋 400 円
※「⻩金炒飯」1袋は冷凍の状態でお渡し
※「兆徳」の通常メニューの提供はなし
5.席数：20席（予定）
6.予約可否：不可
7.支払方法：現金、クレジットカード、一部キャッシュレス決済

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