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＜画像5 / 7＞渋谷の絶品ミーゴレン、旨さの秘密は自家製スパイス！

2018年5月27日

東京ウォーカー

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｢ミゴレンケチャック｣1100円。“ミ”は麺、“ゴレン”は揚げるを意味する名称だが、実際には野菜や中華麺を炒めて作る、甘辛い焼きそば

｢ミゴレンケチャック｣1100円。“ミ”は麺、“ゴレン”は揚げるを意味する名称だが、実際には野菜や中華麺を炒めて作る、甘辛い焼きそば

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■アユンテラス
住所：東京都渋谷区桜丘町20-12 ル・カルティエ桜丘1F
電話：03-5458-9099
時間：11:30～15:30、18:00～23:00(LO各30分前)
休み：なし
座席：38席(禁煙)

今月のグルメ連載はアジア麺！東京の街情報は東京ウォーカーWEBで【アジア麺の記事をもっと読む】
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JR渋谷駅西口から徒歩4分の好立地。渋谷の中でも比較的静かな桜丘町の路地にたたずむ

【写真を見る】20代からバリ観光の虜になり、バリ島に移住経験をもつオーナーの柴田力さんは、1962年生まれ、東京都目黒区出身

テーブルの天板に使ったチークの一枚板、ドアや数々の調度品などを現地から大型コンテナで輸送し、作り上げた店内はバリのレストランの雰囲気そのもの

1990年代前半に、新宿で5坪の店からスタートした柴田力さん。バリ島観光ブームも手伝って盛況となり、1997年に渋谷に移った

｢ミゴレンケチャック｣1100円。“ミ”は麺、“ゴレン”は揚げるを意味する名称だが、実際には野菜や中華麺を炒めて作る、甘辛い焼きそば

店内にはスパイスがズラリ。さまざまなスパイスを自在に扱い、サンバルなどのインドネシア独自の調味料を作り上げる

かつてはオーナーの柴田さんが料理の腕を振るっていたが、現在は後進のインドネシア人シェフに厨房を任せている

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