NYでも認められた札幌の実力ラーメン店が埼玉初上陸！「in EZO ～絆～」

全国各地の人気店が2018年、埼玉に続々と進出！その中から今回は7月に八潮市にオープンした、札幌の中心部・大通公園近くに本店を構える「in EZO」を紹介する。

ジャガイモが溶け込んだ濃厚な札幌味噌ラーメン「in EZO ～絆～」

2018年4月にNYで開催されたラーメンコンテストを制した実力店が埼玉初進出。鶏ガラと昆布から旨味を抽出したスープにジャガイモを溶かし込んだ「じゃが白湯（パイタン）」を使った濃厚な味噌ラーメンが味わえる。メニューはほかにも濃厚鶏煮干しそばや札幌まぜそばがそろう。

とろみのある「じゃが白湯」に九州の麦味噌を使った特製味噌ダレをプラスした人気メニューは、「札幌濃厚味噌らぁめん」（750円）。ジャガイモの甘味を生かした濃厚な味噌スープと、西山製麺の特注熟成麺の調和も見事だ。

味噌ダレは九州の麦味噌をベースに数種類の味噌をブレンド。ジャガイモを溶かし込んだスープと合わせることで、芳醇な香りと甘味を併せ持つスープになる。

「札幌まぜそば旨辛仕立て」（850円）はシナモンやマーマレードを加えた自家製のラー油と、旨辛の辛玉が味の決め手。麺とタレ、具材をよく混ぜて食べるのがおすすめ。卵黄が辛さをマイルドに包み込む。

札幌の味を気軽に味わえる店としてぜひ注目してほしい。

■in EZO ～絆～　住所：八潮市中央1-5-11　電話：なし　時間：11:30～ 21:00、土祝11:30～15:00　休み：日　席数：7席（カウンターのみ）　タバコ：禁煙　駐車場：なし※近隣に公共Pあり

ラーメンWalker編集部