連続受賞！ラーメン激戦区・埼玉で台頭する実力店「らーめん　勝～かねかつ～」

毎年恒例、百麺人＆読者が選ぶ「ラーメンWalker GP」。2018年埼玉の総合二位に輝いたのは川口市にある「らーめん　勝～かねかつ～」。その端正なたたずまいと奥深い味わいが高く評価され、17年に続いての連続受賞となった。

故郷・福島で食べていた手もみ麺をオマージュした一杯「らーめん　勝～かねかつ～」

店主の大友さんが出身地の福島県で食べていた味をヒントに、川俣シャモや「若喜醤油」など、福島県産の素材を使用する。注文のたびに麺生地を切り出し、手もみを加えて茹でるのも大友さんの強いポリシーのひとつだ。

「らーめん」（800円）は鶏ガラをあっさりと炊いた淡麗スープ仕立て。熟成醤油の奥深い味と香り、手もみを加えた麺のすすり心地。どれを取っても店主の強いこだわりが伝わってくる。

タレに使用するのは、福島県は喜多方にある「若喜商店」から取り寄せた2年熟成醤油。木桶でじっくりと寝かせて作られる、芳醇な香りと味わいが特徴だ。

「創業当時からの人気店。慢心せずに実力を蓄えた店主は素晴らしい。現在のラーメンは、スープ、麺、具のどれもが渾身の出来だ」と百麺人の田中一明も太鼓判を押す。4月からは「つけめん」（800円）がレギュラーメニューに加わり、今後もその動向に注目したい。

■らーめん　勝～かねかつ～　住所：川口市飯塚2-14-23　電話：非公開　時間：11:00～14:30、18:00～21:00（各LO）※食材がなくなり次第終了　休み：金　席数：5席（カウンターのみ）　タバコ：禁煙　駐車場：なし

ラーメンWalker編集部