【福岡のカフェ】日本一の焙煎士が蓄積した“最高”を味わう「COFFEEMAN Roasting ＆ Planning Café」

2018年11月24日

九州ウォーカー

2016年2月開店と聞くと、まだ約2年半しか経っていないのかと思う。その理由はあまりにも街並みに溶け込み、もっと前からこの場所にあったような感じがするから。そういった意味では開業当時から、「まずはこの街に根付きたい」と話していたオーナーの江口崇臣(たかおみ)さんの芯はずっとブレていない。

「3.8」が浅、「5.0」が中、「6.4」が中深と、数字で焙煎度合いを表現したブレンド。シングルオリジンは常時2種を用意

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江口さんは「豆香洞コーヒー」で焙煎の腕を磨き、自身も2014年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップで日本一の栄冠を獲得した、国内トップクラスの焙煎士の一人。「競技会に出場する一番の理由は自身の技量や知識で足りない部分を客観視するため。なので、日本一はあくまでも副産物」と江口さん。その考えに基づき“日本一”を生かしたプロモーションは積極的に行っていないのも江口さんらしい。

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さらに「日本一を獲得して、通販をやっていないのは僕ぐらいかと。開店してからずっとですが、目の前のお客様に最高のコーヒーをお出しすることに注力しています。と言えば聞こえはいいですが、今の僕の技量だと、これが精一杯というのが本音です」と笑う。

一方でその言葉の裏返しは“狭く、深く”だ。輝かしいタイトルをもつ焙煎士の”本気”が詰まった同店。特に浅～深煎りの4段階を用意するブレンドが柱で、どれもバランスに秀でている。まずは好みの焼き加減のブレンドで、江口さんの焙煎の技術に触れてほしい。

［COFFEEMAN Roasting ＆ Planning Café］福岡県福岡市中央区六本松4-5-23 / 092-738-7051 / 8:00～20:00 / 月曜休み(祝日の場合営業) / 10席 / 禁煙 / コーヒー1杯500円～

九州ウォーカー編集部