あっさり＆こってり＆G系を使い分け！山形の人気店がパワーアップ「中華そば まがりすけ」

山形の旅篭町で熱烈な支持を得ていたラーメン店「たまや」が、生まれ変わって東根に見参！町に合わせて変化した味にも注目だ。

鮮やかに魚介が香るキレのいい「こってり」「中華そば まがりすけ」

たっぷり濃厚なスープは、鶏ガラに豚の背脂を加え乳化させたトロトロの食感。だが、セグロイワシとサバ節が醸す魚介の鮮烈な風味と醤油のキレが、「もうひと口、いやさらにもうひと口」と箸を加速させてしまう悪魔的なインパクトを生み出している。東根への移転によりゲストの層が幅広くなったため、煮干しの風味が優しく広がる昔ながらのあっさり「中華そば」のファンも増え、こちらの味わいはさらに純化。若者たちに熱狂的ファンの多い「ジャンク盛り」はよりガツンと迫力ある味わいに突き抜け、個性あふれるラインアップとなっている。

「味玉らーめん」（830円）もちもちとした噛み心地と喉越しのよさが魅力の中太ストレート麺に、トロトロ濃厚スープが絡む。どっしり厚い豚バラチャーシューが2枚、太いメンマの食感も楽しい。黄身がねっとりの味玉も人気。

「ジャンク盛り（夜限定）」（800円）平がかった太麺はゴリッとムチッと食べ応え十分で、チャーシューのタレを加えた甘めのスープと相性抜群。山盛り野菜に刻みニンニク、背脂、魚粉は"マシ"も無料！

脂ののったセグロイワシとサバ節が、醤油ダレや香味油にも潜む。鶏と豚の旨味たっぷりの重厚スープを飽きさせず、ぐいぐい飲ませるキレのよさを生んでいる。あっさりスープの「中華そば」、こってりスープの「らーめん」、そして「ジャンク盛り」と、それぞれに個性の異なる麺を使用。スープに合わせた、厳選した味わいだ。他にも「つけめん」（750円）や「まぜそば」（830円）などのメニューも人気。

「ほかの人よりちょっと“へそまがり”な自分が作る『まがりすけ』のラーメン、ぜひ楽しんでください」と店主の酒井祐輔さん。広い駐車場ができたので以前より車で行きやすくなったのでぜひチェックしてみよう。

■中華そば まがりすけ　住所：東根市中央東1-4-10　電話：0237-48-6623　時間：月～金11:00～14:00、17:00～20:00、土日祝11:00～17:00※スープがなくなり次第終了　休み：水※19年4月より日曜定休予定　席数：32席（カウンター6、テーブル12、座敷14）　タバコ：禁煙　駐車場：14台（無料）

ラーメンWalker編集部