「牛豚鶏魚」はダテじゃない！百花繚乱の「ラーメン13号」

2018年12月22日

東京ウォーカー（全国版）

牛骨スープにカキオイルの個性派

国道13号線沿いの個性派ラーメン店。広い駐車場と通し営業が魅力。厨房を囲むカウンターメイン。壁に掲示される新作もチェック

国道13号線沿いに2018年5月オープンしたニューフェイス。のれんに掲げた「牛豚鶏魚」の文字どおり、一つずつ丁寧に取った4つのスープをダブル・トリプル自在に組み合わせ、新たな味わいを生み出す。麺は、太さも粉の配合も加水率もすべて変えた5種類を打ち分け、ベスト＆ジャストの一杯に。膨大な潜在的バリエーションのなかから常に新たなおいしさを探求し続ける。新メニューや限定メニューにも要注目だ。

【写真を見る】素材の持つ旨味をストレートに生かしたスープ。牛骨塩カキラーメン850円

牛骨塩カキラーメン（850円）は新しいブームを予感させるラーメンとして話題。澄んだ牛骨スープのまろやかな味わいの上で、鮮烈で濃厚なカキの香りと風味がはじける。コンフィの手法でカキのすべてを吸い込んだオイルが主役だ。

鶏豚（トリトン 850円）のシチューのごとく濃厚な食感は、鶏と豚の旨味を限界まで濃縮したもの。ゴリゴリ極太麺は全粒粉の風味豊か。無料のライスでの「追い飯」は必食！そのほか豚二郎（890円）や豚骨魚介（820円）など、まさにラーメン百花繚乱！

職人による手作業で一台一台作り上げる業界のトップメーカー・大和製作所の製麺機を使った5種類の自家製麺。日々の温度や湿度にも気を配る

「素材の持つ旨味をストレートに生かしたスープを4種類ご用意しています。さらにお客様の好みに幅広く合わせられるよう5種類の麺を、厳選の組み合わせでご提供しています。」と店長の田瀬徹さん。

■ラーメン13号　住所：天童市東長岡4-2-18　電話：023-676-7810　時間：11:00 ～ 24:00（LO）　休み：水　席数：29席（カウンター13、テーブル16）　タバコ：禁煙　駐車場：20台（無料）

ラーメンWalker編集部