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＜画像2 / 9＞＜ごほうびディナー＞華麗な盛り付けと、”心まで満たす”美食に心震える「フランス料理 Cinq(サンク)」｜名古屋・東区

東海ウォーカー

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【写真を見る】鳥取県産の若桜鹿のムニエル アルマニャックソース。肉質が柔らかな若い鹿は臭みがなく、子牛のような味わい

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ナチュラルな木の風合いとモダンさを兼ね備えた空間が広がる店内
【写真を見る】鳥取県産の若桜鹿のムニエル アルマニャックソース。肉質が柔らかな若い鹿は臭みがなく、子牛のような味わい
ワインはフランス産を中心に100種類以上そろう。自然派ワインも豊富だ
サービスとソムリエを担う浦田さとみさん。伊藤さんが作る料理に合わせて、ベストマッチのワインを提案する
「生産者から仕入れる最高の食材を、最高の状態で提供する」ことをモットーに掲げる、オーナーシェフの伊藤さん
ディナーでは4品が供される、卓袱台のアミューズ。内容は月替りで、この日は鮮魚のマリネやブリ大根のクレープ仕立てなどが並んだ
ビスクソースを添えた、季節の無農薬野菜のサラダ 白魚のフラン 松茸 ブロッコリー キヌア仕立て
ペアリングコースは3杯3000円から。日本酒も楽しめる
大分県産鰆の炭火焼ロースト 帆立のポワレとオマールエビのムース添え。天然のサワラを4〜5日冷蔵熟成させることで旨味を引き出し、しっとり焼き上げた。モロヘイヤソースで味わう

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