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スープは鶏ガラを弱火で丁寧に炊いたあと、数種の魚介を合わせている。「鐙」らしさを出すためにカツオ節を多めに使っているのがポイント

スープは鶏ガラを弱火で丁寧に炊いたあと、数種の魚介を合わせている。「鐙」らしさを出すためにカツオ節を多めに使っているのがポイント(C)KADOKAWA 撮影＝島本絵梨佳

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