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＜画像4 / 7＞＜ごほうびディナー＞美しい劇場型空間で、若きスターシェフ候補の肉料理を「創作肉割烹八事たつや」｜名古屋・八事

2019年2月28日

東海ウォーカー

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和牛の厚切りタンの炭火焼き。塩、胡椒、陳皮とともに

和牛の厚切りタンの炭火焼き。塩、胡椒、陳皮とともに

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イギリスの伝統的な社交クラブ、あるいは古代ローマ時代の劇場を思わせる空間

【写真を見る】締めの炊き込みご飯は、ひつまぶし風に。この日の具材は和牛リブロースとゴボウ

メインは松阪牛やあか牛など、和牛のシャトーブリアンとサーロインの炭火焼きステーキ。中央の焼き台で焼き、肉のカットと盛り付けは客の目の前で行う

和牛の厚切りタンの炭火焼き。塩、胡椒、陳皮とともに

特注の焼き台で備長炭を使い、30〜40分ほどかけて焼き上げる

「常連のお客様に長く愛され続ける店でありたい」と、店構えはあくまでも控えめ。邸宅街にひっそりと立つ

通称・ウニクと呼ばれる一皿。松阪牛の軽い炙りに北海道産ウニ、キャビア、木の芽をのせ、和風ダシで仕上げ

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