今夏はハイブリッドかき氷“パフェ氷”に注目！隠れ家的バーで味わうフルーツたっぷりの一杯を紹介

今もなお、勢いが止まらないかき氷ブーム。雪のようにフワフワ食感の氷や、ホイップ仕立ての“エスプーマ”がのったものなど、さまざまな進化をとげてきた。そんななか、かき氷と一緒にフルーツやアイスが楽しめる“パフェ氷”が登場。かき氷ファンをとりこにする話題の店を徹底調査！＜※情報は関西ウォーカー(2019年6月4日発売号)より＞

自家製シロップの香り高さは感動的！

「かき氷 薬膳スープ 美生」は、不定期で週に3日だけ営業している、かき氷専門店。週ごとにメニューが変わり、盛り付けだけでなく、自家製ソースにもフルーツをたっぷり使用。果実本来の香りと優しい甘さが味わえる。

甘味の強い、山形産の高級サクランボ・佐藤錦を贅沢に使用。鮮やかなピンク色のさくらんぼソースとダークチェリーのゼリーのコントラストが美しい。

「ソースはすべて自家製で、添加物や調味料などは使っていません。フルーツのナチュラルな甘さとみずみずしい香りをダイレクトに味わってください」(店長)

6月より新登場のパフェ氷。グラスに添えられたメロンの大きさにびっくり。ソースにはその日一番熟しているメロンを使い、底には果肉のジュレも。

■かき氷 薬膳スープ 美生＜住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 B1 サントリーバー樽 電話：080-3202-8401 時間：12:00～18:30(LO) 休み：不定休 ※instagramを参照 席数：10席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR北新地駅より徒歩5分＞

編集部