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煮干しは瀬戸内海の伊吹イリコ。エグミがなく、上品なダシが取れる。大量の煮干しを贅沢に使っている

煮干しは瀬戸内海の伊吹イリコ。エグミがなく、上品なダシが取れる。大量の煮干しを贅沢に使っている(C)KADOKAWA 撮影= 神保達也

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