全国の味を知る職人が進化させたラーメンを！難波「麺 かねき商店」

全国で6000軒以上のラーメン店を食べ歩き、数々の名店を手がけた店主の新店。札幌スタイルの味噌、中華そば、博多系豚骨を中心に、ご当地のラーメンを独自にアレンジし、進化させた味を届ける。＜※情報は関西ウォーカー(2020年4号)より＞

関西では珍しい焼き味噌を使った一杯はまろやかな口当たり「麺 かねき商店」

豚と野菜の旨味が詰まったスープにニンニク油で焼いた熱々の味噌ダレを合わせた一杯。熟成縮れ麺も絶品！

「関西では珍しい焼き味噌を使った一杯は、まろやかな口当たりのスープの中に野菜や豚などの香りと味がしっかり感じられ、跡引く旨さ。『麺屋棣鄂』製の麺はスープごとに使い分けるなどこだわりが光ります。生揚げ醤油の風味を生かした中華そばやクリーミーな豚骨に加え、月替りのご当地麺も楽しみ」(ライター・高田)

「6店舗を経営後、商品開発や出店をプロデュースしてきました。多彩なラーメンはタレやスープなどすべて手作り。ご当地丼も登場予定！」と店主の磯部 優さん。

■お店DATA/個室：なし 飲み放題：なし クレジット：可 コース：なし 予算：1000円

■麺 かねき商店＜住所：大阪市浪速区日本橋4-10-9 電話：06-7493-6855 時間：11:00～22:00(LO) 休み：なし 席数：30席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：南海なんば駅より徒歩6分＞

関西ウォーカー編集部