【福岡のうまかもん】熟成庫で徹底管理！ 1ヶ月以上かけて完成させた絶品エイジングビーフ｢GOLDEN BEEF 今泉店｣

2017年12月5日

九州ウォーカー

福岡市内を中心に、もつ鍋店や焼肉店、巻串屋などを次々と展開する｢慶州｣グループの新業態店｢GOLDEN BEEF(ゴールデンビーフ) 今泉店｣(福岡市中央区)。同店のウリはなんといっても、厳選した国産牛の旨味を最大限まで引き出したエイジングビーフだ。

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店内には熟成庫を完備。普段は滅多に見ることのできない牛タンのブロックなどが、豪快に置かれる庫内では、およそ30日から40日かけて肉に風を当て水分を飛ばす、ドライエイジング(乾燥熟成)が施されている。温度や湿度を一定に保たせた徹底管理のもと、本来の旨味がギュッと凝縮された極上肉ができ上がる。

｢スペシャルセット｣(3780円)。上ロース、上カルビ、ハラミ、ヘルシーカルビの4種類が一度に楽しめる

｢熟成カルビ｣(2052円)。見事なサシが入った一品だが、油っこくなくあっさり食べられる

オススメは、上ロースや、上カルビ、ハラミ、ヘルシーカルビの4種類が入った｢スペシャルセット｣(3780円)。また、｢熟成カルビ｣(2052円)をはじめ、｢熟成和牛タン｣(3240円)や、一頭からわずかしか取れない希少な｢トウガラシ｣(2592円)や｢イチボ｣(2808円)など、30種類以上の部位が楽しめるのもポイントだ。

約300本が置かれたワインセラー。ボトル(2700円〜)のほか、月替りの｢ワンコインワイン｣(540円)もある

さらに、約300本以上のワインがそろうのも魅力。月替りで楽しめる「ワンコインワイン」(グラス540円)や、「ボトルワイン」(2700円から)など、リーズナブルな価格で、肉とのマリアージュを堪能できる。

テーブルが並ぶ1階、完全個室の座敷を備える2階と、全70席を用意する店内は落ち着いた雰囲気。ちょっと贅沢なディナーにはもちろん、会社の接待などにも利用しよう。

［GOLDEN BEEF 今泉店］福岡県福岡市中央区今泉1-3-22 / 092-717-2288 / 17:00～翌1:00 / 無休

【九州ウォーカー編集部/取材・文＝久保田学(J.9)、撮影＝川崎賢大】

久保田学