<画像4 / 6>「日本のインド」高円寺にカレー店がますます集中! 新星を実食レポ

東京ウォーカー

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油でスパイスを熱することを「テンパリング」という。一般的にこの作業はカレー作りの初期段階で行われるが、青藍では最初だけでなく“追いテンパリング”で香りをより立たせる

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